Ruska kuhinja odavno se smatra jednom od najraznovrsnijih i najukusnijih. Postala je poznata u cijelom svijetu po prvim jelima (juha od kupusa, boršč, botvinija, juha od cikle i riblja juha). Također je nemoguće zamisliti nacionalnu rusku kuhinju bez svih vrsta peciva (palačinke, uskršnje pogače, pite, kulebyak, kurnik, kiflice, pite i pite).
Prvenstveno ruski prvi tečajevi
Tradicionalno se juhe od punjenja, juha od kupusa i boršč smatraju izvornim prvim tečajevima ruske kuhinje. Obavezne komponente u njima trebaju biti krumpir, mrkva, luk, češnjak, papar, lovorov list.
Za kuhanje ribljeg prosa trebat će vam:
- 500 grama ribe;
- ½ čaša prosa;
- 2 glavice luka;
- 2 krumpira;
- 1 mrkva;
- 1 korijen peršina;
- 2 lista lovora;
- 2-3 grančice kopra ili peršina;
- zrna crnog papra;
- sol.
Sortirajte proso, temeljito isperite hladnom vodom dok voda ne postane potpuno prozirna.
Ogulite luk, isperite i sitno nasjeckajte. Ogulite mrkvu i korijen peršina, operite i narežite na kriške. Ogulite krumpir, operite i narežite na male kockice.
Stavite proso u lonac, prelijte vodom (procjenjuje se da je potrebno 6-7 čaša vode za ½ šalice prosa), dodajte polovicu nasjeckanog luka, pripremljenu mrkvu, krumpir i korijen peršina, začinite solju po ukusu i dovesti do vrenja.
Bilo koja riječna riba (šaran, som, štuka) pogodna je za kuhanje ribljeg prosa. Preporučljivo je odabrati sorte riba s malo kostiju.
Prepržite preostali luk u tavi s biljnim uljem. Ogulite svježu ribu, izvadite utrobu, operite, odvojite od kostiju i narežite na male komadiće.
Čim juha zavrije, u lonac stavite pripremljenu ribu, prženi luk, zrno papra i lovorov list. Smanjite vatru na najnižu i kuhajte riblje proso dok ne omekša.
Isperite kopar ili peršin, osušite ručnikom i sitno nasjeckajte. Pripremljeno proso ulijte u porcijske zdjele i pospite nasjeckanim biljem.
Palačinke - tradicionalno jelo ruske kuhinje
Palačinke se smatraju jednim od najstarijih ruskih jela. Ne zna se točno kada su se pojavili na ruskom stolu. Palačinke nisu samo jelo. Sudionici su mnogih narodnih rituala i rituala. Poznato je više od 100 vrsta palačinki: nemasne, maslace, seljačke, bojarske, kraljevske. Ovo je prilično kalorično jelo čija hranjiva vrijednost iznosi više od 300 kilokalorija na 100 grama.
Da biste pripremili palačinke za rano sazrijevanje, morate uzeti:
- 400 grama pšeničnog brašna;
- 400 mililitara masnog kefira;
- 1 veliko pileće jaje;
- 8 grama sode bikarbone;
- 120 mililitara biljnog ulja;
- 130 grama maslaca;
- 400 mililitara kipuće vode;
- sol;
- šećer.
Pomiješajte kefir, jaje, sol i neprestano miješajući zagrijte na štednjaku na oko 50 ° C. Zatim smjesu maknite s vatre, dodajte brašno i zamijesite tijesto. Ispostavilo bi se da je konzistencija guste pavlake. Nakon toga otopite sodu u 2 šalice kipuće vode i ulijte ih u tijesto. Sve dobro promiješajte i dodajte biljno ulje.
Pecite palačinke u tavi od lijevanog željeza s teškim dnom, lagano podmazanom biljnim uljem.
Gotove palačinke za rano zrenje mogu se poslužiti i s vrhnjem, džemom, kavijarom, slanim lososom.
Odmah nakon pečenja svaku palačinku namažite maslacem i pospite šećerom.
