Židovska kuhinja poznata je po svojoj raznolikosti i jedinstvenosti. Neodvojiv je od povijesti svog naroda, pa koristi uglavnom košer hranu koja je dopuštena vjerskim pravilima. Zbog toga postoje brojna jela od žitarica, ribe ili mliječnih proizvoda. Porcije su uvijek velike, pogotovo kad se serviraju dragim gostima.
Shakshuka
Jedno od tradicionalnih jela izraelske kuhinje je shakshuka koja se kuha u tavi s jajima, rajčicama, začinima i raznim povrćem. Po svom sastavu donekle je slična kajgani, a u Izraelu se služi isključivo za doručak ili ručak.
Da biste ga pripremili, trebate nasjeckati par češnjaka, pržiti ga na biljnom ulju minutu, a zatim mu dodati grubo nasjeckani luk, papriku, rajčicu i bilo koje drugo povrće. Protomit ovu smjesu nekoliko minuta, dodajte joj jaja i omiljene začine. Gotovo jelo pospite cilantrom, peršinom, zelenim lukom ili drugim začinskim biljem. A shakshuka se poslužuje za stol uvijek uz svježi kruh.
Matzo
Matzo je naziv za ravne kolače od beskvasnog, nekiselog tijesta, koje je dopušteno jesti čak i za vrijeme židovskog blagdana Pashe. Da biste ih pripremili, trebate pomiješati 200 ml vode s 500 g prosijanog brašna i zamijesiti čvrsto tijesto. Zatim od tijesta otkinuti male grudice i razvaljati ih u vrlo tanke kolače. Potonje se moraju na nekoliko mjesta probušiti vilicom, staviti na suhi lim za pečenje i staviti u pećnicu postavljenu na 200 ° C na 10 minuta. Matzo bi trebao biti suh.
Matzo juha
Mnogo različitih jela pripremaju se s matzom u Izraelu, uključujući juhe. Da biste napravili matzo okruglice, kolači se moraju mrviti što je moguće manje, pomiješati sa žumanjcima, par žlica maslinovog ulja, soli i svježeg papra. Zatim šlag treba pažljivo dodati u tijesto, prekriti tijesto folijom i ostaviti u hladnjaku sat vremena. Nakon predviđenog vremena, male tijeste treba razvaljati iz tijesta i skuhati u slanoj pilećoj juhi. Ovu juhu treba poslužiti s peršinom i zelenim lukom.
Forshmak
Ovaj tradicionalni židovski međuobrok posebno je popularan među narodom Izraela. Za njegovu pripremu file haringe natopljen čajem s mlijekom mora se samljeti s bjelanjcima, ustajalim kruhom, jabukama i lukom. Zatim u dobivenu masu dodajte crni papar, malo senfa u prahu, nekoliko kapi octa i granulirani šećer razmućen žumanjcima. Dalje, sve morate temeljito umijesiti, staviti u posudu za salatu i posuti sjeckanim zelenim jelom.
Kugel od povrća
Kugel je višekomponentna tepsija koja se može pripremiti od raznih namirnica. Jedino je pravilo da mora imati okrugli oblik. Da biste pripremili povrtni kugel, trebate naribati na krupnom ribežu par krumpira, tikvice, luk i mrkvu. Tada sve to treba pomiješati s par sirovih jaja, soli i začinskog bilja. Zatim stavite u podmazanu okruglu posudu i pecite dok ne postane hrskava.
