Ako heljda, riža ili tjestenina imaju loš izgled i okus, možete ih razrijediti ukusnom mesnom umakom. Priprema se lako i brzo, a u umak može biti puno sastojaka. Jedući svakodnevno najčešće žitarice i tjesteninu, možete iznenađujuće diverzificirati svoju prehranu, jer postoji mnogo recepata za mesni umak, štoviše, uvijek možete eksperimentirati s njegovim sastavom.
Umaci za žitarice i tjesteninu
Ako ste kuhali, na primjer, piletinu za ljutu, a imate juhu bez vlasnika, nemojte se žuriti da je se riješite. Pileća juha, i u principu, bilo koja druga, može biti dostojna osnova za umak. Koristeći žlicu brašna, 50 g maslaca i samo pola litre temeljca, napravit ćete ovaj svestrani umak. Otopite maslac u tavi. Čim se zakuha, dodajte brašno. Čim brašno porumeni, ulijte juhu. Stalno miješajte supstancu da brašno ne stvori grudice. U umak možete dodati sol, papar i razno začinsko bilje - bosiljak, timijan, korijander, to je po vašem ukusu.
Umak od kiselog vrhnja također će vam pomoći diverzificirati okus bilo kojeg priloga. Sastojci: 2 šalice juhe, 1 mala kapula, pola šalice kiselog vrhnja, žlica brašna i 2 žlice maslaca. Na tavi otopite maslac, dodajte mu brašno, pržite dok brašno ne postane zlatno smeđe. Ulijte juhu u tavu uz neprestano miješanje i dinstajte sos oko 10 minuta. U to vrijeme narežite i pržite luk. Od luka bi trebale ostati male zlatne kocke, dodajte ih vrućem umaku, ulijte kiselo vrhnje, dobro promiješajte i maknite s vatre.
Umaci za jela od povrća, mesa i ribe
Umak od češnjaka dobar je dodatak jelima od zeca i peradi. Za kuhanje trebate uzeti 200 g mlijeka, žličicu šećera, krišku slanine (oko 10 g), malu glavicu luka, par češnja češnjaka, žlicu limunovog soka. Na tavi rastopite slaninu, u nju ulijte brašno i pržite, ali ne dok ne porumeni. U brašno ulijte sitno nasjeckani češnjak i luk i pržite dok ne porumeni. Čim luk i češnjak porumene, ulijte vruće mlijeko u tavu i dodajte šećer uz neprestano miješanje. Pirjajte sos oko 20 minuta na laganoj vatri. Na kraju dodajte sok od limuna i posolite rezultirajuću supstancu.
Za povrće, ribu ili meso slatko-kiseli umak može djelovati. Uzmite jednu kapulu, čašu vina, pola čaše grožđica, maslac - tri žlice, dvije žlice brašna, šećer i začine po ukusu. Na otopljenom maslacu popržite brašno, dodajte malo vode i pustite da zavrije. Zatim dodajte luk narezan na kockice i začine. Stalno miješajući sos, pobrinite se da mu je gustoća srednje gusta, u protivnom dodajte malo vode. U sos dodajte 2-3 žličice izgorjelog šećera, ukuhajte umak. Nakon - procijedite smjesu, u nju ulijte vino, dodajte žlicu limunovog soka. Na kraju dodajte prethodno kuhane grožđice u umak i ponovno zakuhajte.
