Ako barem povremeno kuhate slastice u kojima koristite samo bjelanjke (bjelančevine, na primjer, ili vrhnje), onda vjerojatno imate pitanje: što kuhati od žumanjaka?
Ne bacajte tako divan proizvod, pogotovo jer mu je uvijek lako pronaći upotrebu.
Od njega se mogu raditi muffini ili kremšnite, kolačići, palačinke ili palačinke. Na žumanjcima možete zamijesiti i tijesto za okruglice.
Napokon, sigurno u vašoj obitelji postoje ljubitelji knedli, knedli i manti. Pa zašto ih ne obradovati ovim delicijama.
Ispada da je tijesto za okruglice na žumanjcima vrlo elastično i glatko. Ugodno je raditi s njom, ne lijepi se posebno za radnu površinu stola ili daske (u skladu s tim nema potrebe posipati je brašnom prilikom valjanja), a tijekom kuhanja se ne raspada. Umijesiti takvo tijesto treba biti brzinom od 3 žumanjka na 200-250 ml vode.
Sastojci:
- pšenično brašno - oko 350 g;
- žumanjak - 2 kom.;
- hladna filtrirana voda (ili mineralna) - 2/3 čaše od dvjesto grama;
- sol (sitna ili krupna, nema veze) - trećina žličice;
- ghee maslac - 1 desertna žlica (oko 20 g).
Imajte na umu da brašno može imati različite kvalitete glutena, pa je navedena količina ovog sastojka relativna. U nedostatku ghee-ja koristite redoviti maslac ili biljno ulje. Ili sami možete kuhati ghee, cijeli postupak neće trajati predugo, a rezultat će biti ugodan.
Ako planirate raditi okruglice sa slatkim nadjevom, sastojcima možete dodati malo granuliranog šećera (koliko soli).
Način pripreme tijesta za okruglice na žumanjcima
Pomiješajte sol u hladnoj vodi. Otopite maslac (pomoću mikrovalne pećnice ovaj se zadatak može obaviti za nekoliko sekundi).
U duboku posudu prosijte dvije trećine brašna. Zahvaljujući prosijavanju, brašno se ne čisti samo od ostataka trećih strana (nažalost, često se nalazi u ovom proizvodu), već i zasićuje kisikom. Stoga nemojte zanemariti ovaj postupak kada mijesite bilo koju vrstu tijesta. Napravite udubljenje u prosijanom brašnu, u njega umutite žumanjke. Dalje, ulijte rastopljeni (nužno ohlađeni) maslac i vodu.
Vilicom (ili žlicom) pomiješajte sve sastojke.
Zatim rezultirajuću masu stavite na radnu površinu stola, posutu brašnom. Zamijesite tijesto, postupno mu dodavajući brašno, dok ne postane elastično.
Od gotovog tijesta oblikujte punđu i spakirajte u vrećicu. I nakon pola sata možete početi oblikovati knedle, knedle ili manti.
