Opcije punjenja posnih pita mogu biti različite: slatke, povrće, pa čak i riba. Najjednostavniji i najpristupačniji nadjev od bijelog kupusa. Svježe se priprema za nekoliko minuta, ali možete koristiti i kiseli kupus, međutim, dinstanje traje puno duže. Po vašem nahođenju kupusu možete dodati luk i mrkvu, kuhanu leću, gljive, pire krumpir i još mnogo toga, što je dopušteno u nemasnom jelovniku.
Sastojci za 10-12 posluživanja nemasnih pita:
• 1, 5-1, 8 kg brašna;
• 800 ml tople vode;
• 70 g svježeg kvasca ili granulirane vrećice;
• 1 šalica šećera;
• 200 ml biljnog ulja;
• 2, 5-3 žličice. krupna sol;
• 1 kg bijelog kupusa;
• 2 kom. mrkva i luk;
• 1 žličica mljeveni papar;
• jaki i slatki listovi čaja (za podmazivanje pita).
Uzmemo čašu tople vode i u nju umiješamo svježi ili suhi kvasac. Zatim ovoj smjesi dodajte 1/2 žlice. žlice šećera, ponovno promiješajte i ostavite nekoliko minuta.
Preostalu vodu ulijte u drugu posudu. Otopite sav šećer, sol, ulijte 120-150 ml suncokretovog ulja i smjese kvasca. Miješajući vilicom, dodajte malo brašna i zamijesite elastično tijesto za posne pite, koje se ne smije lijepiti za ruke.
Da bi tijesto bilo elastično i mekano, poželjno je prosijati brašno. Pokrijte gotovu grudu tijesta u zdjeli ručnikom i, ostavljajući je na toplom mjestu, pustite da se popne dva ili tri puta, zamijesite je nakon svakog uspona.
Za punjenje pita kupus sitno nasjeckajte, stavite u cjedilo i poparite kipućom vodom, pustite da odstoji 10 minuta.
Zagrijavamo biljno ulje. Sitno nasjeckajte luk, tri mrkve, pržite povrće dok ne porumeni. Do njih prevozimo kupus na pari, posolimo, popaprimo i pržimo 7-8 minuta.
Od tijesta otkinemo grudice, iz njih razvaljamo kuglice, izravnamo ih, u sredinu stavimo nadjev od kupusa i kipamo pite.
Slatke pite s kupusom pečemo u pećnici na podmazanom limu za pečenje. Temperatura je 200-210 stupnjeva, vrijeme je 12-16 minuta. Prije slanja pita u pećnicu, kako bi proizvodi izašli lijepi i rumeni, podmažite njihovu površinu čajnim listićima.
