Običaj je dugu nazivati mješavinom bijelog, crnog i crvenog graha. Od nje možete kuhati mnoštvo različitih ukusnih, i što je najvažnije, zdravih jela, jer je ovaj proizvod bogat vitaminima, elementima u tragovima i dobro apsorbiranim proteinima.
Grah se može koristiti za pripremu raznih priloga, grickalica ili kompletnih obroka, jer ovaj proizvod izuzetno zadovoljava. Međutim, prije toga važno je pravilno ga prokuhati. Za pripremu zdravog graha "duga" trebat će vam: 200 g bijelog graha i 100 g crvenog i crnog graha, po 1/4 korijena peršina i celera, mrkva, crveni luk, 1 žličica šećera, biljno ulje, sol okusiti.
Stavite crveni i crni grah u posudu, prelijte hladnom vodom i ostavite 8-12 sati, povremeno mijenjajući vodu. Bijeli grah treba namočiti 2-3 sata prije vrenja, jer se obično puno brže kuha. Nakon određenog vremena, proizvod se mora ocijediti, isprati i raširiti u različite lonce, staviti kuhati, dodajući šećer u vodu. Potonji bi trebao biti tri puta veći od graha, jer se prilično povećava u volumenu.
Namakanje nije potrebno samo da bi grah omekšao, već i uklonio oligosaharide, što može dovesti do nadutosti i probavnih problema.
Bijeli grah obično se kuha 30-50 minuta nakon ključanja, dok crvenom i crnom grahu treba 40-60 minuta. U svakom slučaju, važno je prvo isprobati - gotov proizvod trebao bi biti mekan. Grah posolite 15 minuta prije kraja kuhanja, inače će se kuhati još duže. Tada se voda mora ispustiti.
Korijenje treba oguliti i naribati, mrkvu sitno nasjeckati. Zatim lagano pirjajte sve na biljnom ulju, dodajte začine, na primjer, korijander ili muškatni oraščić, crni papar. Dodajte nasjeckani crveni luk i pomiješajte s grahom. Gotovo jelo pospite svježim začinskim biljem.
Korisno je jesti grah kod poremećaja kardiovaskularnog sustava, živčanog preopterećenja, visoke razine šećera u krvi, poremećaja u genitourinarnom sustavu i oslabljenog imuniteta.
Od raznobojnog graha možete napraviti i druga predjela. Da biste to učinili, skuhajte čašu različitih graha na gore opisani način, stavite ih u cjedilo i ohladite. Zatim dodajte par nasjeckanih crvenih luka, ½ šalice kisele rajčice, 3 žlice. žlice biljnog ulja, svježi peršin i cilantro. Sve pomiješajte, malo ohladite u hladnjaku i poslužite.
Još jedno vrlo ukusno i lijepo jelo je dugin grah s orasima u vinskom octu. Za pripremu ovog jela trebat će vam: 200 g kuhanog crvenog, bijelog i crnog graha, ½ šalice nasjeckanih oraha, peršin, prstohvat šafrana, 4 žlice. žlice vinskog octa, prstohvat bosiljka, sol po ukusu.
U lonac ulijte vinski ocat, dodajte prstohvat bosiljka, začine i pustite da zavrije. Zatim dodajte nasjeckane orašaste plodove, sve promiješajte i maknite s vatre. Kuhani grah stavite u posudu za salatu, dodajte začinsko bilje i sve pomiješajte s mješavinom oraha i octa.
Grah s patlidžanima vrlo je ukusan i zdrav. Za pripremu takvog jela trebat će vam: 150 g graha različitih boja, patlidžan, luk, paprika, bilje, biljno ulje, 1 žlica. žlica paste od rajčice. Grah treba kuhati, patlidžan narezati na kockice i pola sata namakati u slanoj vodi. Tada se mora pržiti na biljnom ulju zajedno s lukom i paprikom. Dodajte sol, začine, grah, tijesto od rajčice i malo tople vode. Sve promiješajte i pirjajte 5 minuta. Na kraju pospite začinskim biljem.
