Ova je juha bila vrlo popularna 70-ih i 80-ih godina, a bila je vrlo jednostavna za pripremu, a sastojala se od samo 4 glavna sastojka. Međutim, njegov je “vrhunac” taj što mu možete dodati nešto drugo po vlastitom nahođenju, dok dobivate različite varijacije prvog tečaja. Uz to, juha na bazi sira dobro djeluje na probavu, ne iritira gastrointestinalni trakt.
Trebat će vam:
Glavni sastojci:
- 270 - 360 g gotovog topljenog sira;
- 2 srednja krumpira;
- 2 srednje mrkve;
- luk srednje veličine;
- 1-2 žlice biljno ulje (bolje od nerafiniranog suncokretovog ulja, ali prikladno je i maslinovo ulje);
- 15 g maslaca;
- sol (po ukusu);
- 2-4 kom. crni i / ili piment;
- 1 lovorov list;
- 2-4 kom. karanfili.
Mogući dodatni sastojci:
- crvena paprika;
- 1 žlica urbecha od oraha (može se pržiti);
- 24 kom. svježe smrznute tigraste kozice bez glave u veličini 26/30 ili 16 kom. veličina 21/25;
- 150 g svježih gljiva (bolje od bijelih gljiva, jasika, itd.) Ili 50 g suhih;
- 150 g cvjetače ili brokule;
- svježe začinsko bilje po vašem ukusu: kopar, bosiljak, peršin, cilantro.
Kuhanje glavnog jela
Korak 1. Operite i ogulite povrće. Naribajte mrkvu, sitno nasjeckajte luk. Krumpir narežite na male kockice i prelijte vodom.
Korak 2. Stavite vodu za juhu da se zagrije (oko 2, 8 l). Zagrijte tavu, ulijte biljno ulje, stavite mrkvu i luk, sol i promiješajte. Pirjajte (tj. Pirjajte na laganoj vatri) dok ne omekša. Na samom kraju dodajte maslac.
Korak 3. Sir stavite u vruću vodu i miješajte dok se ne otopi. Da biste ubrzali postupak, sir možete unaprijed izrezati na nekoliko dijelova.
Korak 4. Položite krumpir, kuhajte oko 5 minuta. Dodajte povrtnu pržnju, lovorov list, papar, klinčić i kuhajte na laganoj vatri još 5-7 minuta. Isključite vatru i pustite da se kuha 15 minuta.
Mogućnosti kuhanja s dodatnim sastojcima
1. Crvena paprika. Treba ga oguliti, izrezati na male kvadrate ili trakice i dodati u posudu zajedno s krumpirom.
2. Karfiol, brokula. Kuhajte ovo povrće odvojeno dok ne omekša, po mogućnosti u dvostrukom kotlu. Dodajte izravno u tanjure.
3. Gljive. Izvrsna kombinacija! Ako koristite divlje gljive, kuhajte ih 20-30 minuta (ovisno o vrsti). Izrežite na male komadiće (neke možete izrezati na tanke ploške da pokažete oblik gljive) i pržite u tavi. Dodati u zdjelice nakon ulivanja juhe.
U ovoj verziji možete dodatno upotrijebiti urbech od oraha: njegov je okus u savršenom skladu s gljivama i sirom.
4. Škampi. A ovo je juha porijeklom iz Francuske.
Škampe odmrznite, uklonite ljuske i noge. Napravite tanki rez uzduž leđa i uklonite debelo crijevo (crna pruga). Isperite i pržite u tavi bez poklopca u biljnom ulju (3-4 minute). Ulijte juhu u zdjelice i stavite u sredinu škampa.
Koju god opciju odabrali, juhu možete ukrasiti sitno nasjeckanim svježim začinskim biljem.
