Juha od celera može biti vrlo različita. Na primjer, niskokalorična dijetna ili obilna gusta janjetina s vrhnjem. Ali u svakom slučaju ispada ukusno i neobično.
Dijetalna povrtna juha s celerom
Sastojci:
- svježi kupus - 550-600 g;
- korijen celera - 120-150 g;
- korijen peršina - 1 kom;
- mrkva i luk srednje veličine - 1-2 kom.;
- biljno ulje - 3 žlice. l.;
- morska sol - velika prstohvat;
- pročišćena voda - 1,5 l.
Priprema:
Ogulite i nasjeckajte mrkvu. Kada odlučujete o njegovoj količini, morate imati na umu da ovo povrće daje juhi slatkast okus.
Isperite celer i peršin (korijen) zajedno. Izrežite na male komadiće. Svježi kupus sitno nasjeckajte.
Zagrijte ulje u loncu s teškim dnom. Lagano smeđi luk na njemu na srednje jakoj vatri. Ovaj će postupak trajati otprilike 2-3 minute. Ulijte ostatak pripremljenih sastojaka - mrkvu, celer, korijen peršina.
Smjesu pirjajte u loncu, poklopljeno oko četvrt sata, na laganoj vatri. Sol. Tijekom postupka gašenja, pripravak se mora povremeno miješati.
Dodajte kupus. Nastavite s gašenjem svih sastojaka zajedno. Općenito, postupak će trajati oko pola sata. Za to vrijeme sve povrće treba biti potpuno kuhano.
U lonac ulijte kipuću vodu. Dobro izmiješajte sastojke. Juha će nakon toga biti potpuno kuhana. Ako želite, možete joj dodati omiljene začine i poslužiti ga na stolu.
Gotova poslastica sadrži najmanje kalorija. Da bi bilo još lakše, možete smanjiti količinu ulja za jelo.
Juha od celera koja sagorijeva masti
Sastojci:
- cvjetača i bijeli kupus - po 280-300 g;
- paprika, luk i mrkva - 1 kom.;
- celer - 130-150 g;
- rajčica - 2-3 kom.;
- limun - pola;
- češnjak - 3-4 češnja;
- svježe zelje - cijela hrpa;
- sušeni bosiljak, korijander, kurkuma - velika prstohvat;
- voda - 2 l.;
- sol po ukusu.
Priprema:
Ogulite i operite sve povrće. Cvjetaču rastavite na zasebne "kišobrane", a bijeli kupus sitno nasjeckajte. Narežite mrkvu na duge trake ili nasjeckajte ribežem. Papriku nasjeckajte na kockice ili kockice.
Zakuhajte vodu u loncu, odmah je posolite. Prvo pošaljite dvije vrste kupusa u tekućinu koja mjehuri. Zatim - mrkva i slatka paprika. Sastojke kuhajte zajedno 10-12 minuta.
Korijen celera sitno nasjeckajte. Upravo će on aktivno doprinijeti mršavljenju kada jedete gotovu juhu. Nasjeckajte slučajno luk, rajčicu, češnjak.
Sve pripremljene dodatne proizvode pošaljite u juhu. Kuhajte poslasticu 6-7 minuta. Dalje - dodajte sve odabrane začine, iscijedite sok polovica citrusa u juhu. U tom procesu pripazite da kosti ne uđu u poslasticu.
Nakon još 3-4 minute možete isključiti grijanje štednjaka. Gotovu jednostavnu i laganu juhu ulijte u obroke, pospite suhim biljem i poslužite za večeru.
Krem juha od celera
Sastojci:
- korijen celera, mrkva, krumpir, luk - 1 kom.;
- brašno - pola žlice za desert;
- bilo koja juha i masno mlijeko / vrhnje - 1,5 žlice;
- maslac - 70-80 g;
- sol, suncokretovo ulje, perje zelenog luka - po ukusu.
Priprema:
Operite i ogulite sve povrće navedeno u receptu. Sameljite ih pomoću najgrublje ribeža. Luk se može nasjeckati na male kockice.
Zagrijte polovicu maslaca u tavi od lijevanog željeza. Na njemu pirjajte luk oko 7-8 minuta. Dodajte nasjeckanu mrkvu.
Nakon još 10-12 minuta, pošaljite preostalo ulje i krumpir u posudu. Nastavite dinstati oko četvrt sata. Dodajte celer. Masu ponovo kuhajte 12-14 minuta.
Dinstanom povrću dodajte brašno. Kuhajte ih 3-4 minute. Dobivenu mekanu masu ubijte miješalicom. Postupno ga prelijte toplom smjesom mlijeka i juhe dok se ne dobije željena gustoća. Sol. Zagrijte juhu i odmah je maknite sa štednjaka.
Gotovu poslasticu obilno pospite nasjeckanim zelenim lukom. Posebno je ukusan kad se poslužuje s krutonima od češnjaka.
S piletinom
Sastojci:
- pileća leđa - pola kilograma;
- mrkva, luk, korijen celera - 1 kom;
- voda - 1,5 l.;
- rezanci - 60-70 g;
- oguljeni korijen đumbira - 1,5 cm;
- klinčić - 1-2 kom.;
- sol i kopar po ukusu.
Priprema:
Isperite piletinu i nasjeckajte na male komadiće. Isperite korijen celera i narežite na male trakice. Na isti način pripremite i mrkvu. Oguljeni i oprani luk nasjeckajte na minijaturne kockice. Korijen đumbira bez gornje kože može se sitno nasjeckati ili naribati.
Stavite svu pripremljenu hranu u lonac. Dodajte sol i začine. Prelijte gustom vodom. Kuhajte juhu ispod poklopca nešto manje od pola sata.
Rezance ulijte posljednje. Nakon što ga dodate, ostavite juhu na štednjaku otprilike četvrt sata.
Gotovu poslasticu ulijte u male tanjure. Pospite nasjeckanim svježim koprom. Također ga možete zamijeniti suhim biljem.
Juha od pirea od celera i tikvica
Sastojci:
- svježe tikvice - 650-700 g;
- poriluk - 230-250 g;
- peteljka celer - 150-170 g;
- svježi bosiljak (lagani) - 60-70 g;
- češnjak - 3-4 češnja;
- maslinovo ulje - 1/3 žlice;
- limun / limeta - 1 kom.;
- sol i papar po ukusu;
- voda - 1, 2-1, 5 l;
- feta sir - za posluživanje.
Priprema:
Odrežite gornju kožicu tikvica. To bi trebalo učiniti čak i ako se koristi mlado povrće. U starim tikvicama trebali biste izrezati i sredinu s velikim tvrdim sjemenkama. Preostali dio nasjeckajte na male kockice.
Prvo celer (stabljike) prerežite po dužini na pola. Zatim sitno nasjeckajte. Nasjeckajte poriluk na uredne ploške. Narežite češnjak na male kockice.
Zagrijte maslinovo ulje u loncu. Posuđe treba biti s debelim dnom. U zagrijano ulje ulijte nasjeckani celer i poriluk. Sastojke odmah posolite i pirjajte uz često miješanje dok povrće dobro ne omekša. Ako je masnoće malo, možete dodati još malo maslinovog ulja.
Dodajte češnjak. Nakon još pola minute dodajte kriške tikvica. Pirjajte sve sastojke zajedno oko minutu.
Listove bosiljka premjestite u lonac. Prvo ih je potrebno ukloniti sa stabljika. Možete ih rukama rastrgati na male komadiće.
Nakon temeljitog miješanja hrane u loncu, prelijte je vodom. Donesite dok se ne pojave prvi znakovi vrenja i odmah prekrijte posudu poklopcem. Originalnu juhu od povrća kuhajte na umjerenoj vatri oko četvrt sata. Vrlo je važno masu povremeno miješati i paziti da ne zagori. Inače će se okus jela znatno pogoršati i morat ćete promijeniti tavu. Za određeno vrijeme tikvice bi trebale dobro omekšati, ali istodobno ne izgubiti boju.
U gustu povrtnu masu ulijte sol i papar. Također možete koristiti dodatne začine po vašem ukusu.
Skoro gotovo jelo maknite sa štednjaka i prekinite miješalicom. Povrće možete ostaviti u malim komadićima ili ga pretvoriti u nježni, homogeni pire. Sve ovisi o ukusu same domaćice. U već pire sastavu, pošaljite 1 žlica. l. maslinovo ulje, sok cijelog malog limuna. Ponoviti mućenje mikserom.
Gotovo jelo ulijte u porcijske tanjure. Svaku ukrasite komadom sira. Također možete dodati nekoliko listova bosiljka po porciji i preliti maslinovim uljem.
Srpska juha sa janjetinom i celerom
Sastojci:
- nasjeckana janjeća plećka - 1 kom;
- rajčica u vlastitom soku (u konzervi) - 400-450 g;
- peteljka celer - 3-4 stabljike;
- slatka paprika bilo koje boje - 1 mahuna;
- mrkva i luk - 3 kom.;
- korijen peršina - 1 velika;
- pšenično brašno - 2 desertne žlice;
- sirovi žumanjak - 2 kom.;
- kiselo vrhnje - puna čaša;
- lavrushka - 2 lista;
- voda - 3-3,5 litara;
- češnjak, sol, ulje, papar - po ukusu.
Priprema:
Pošaljite nasjeckanu lopaticu na dno velike posude s debelim zidovima i debelim dnom. Meso prelijte vodom i pustite da zavrije. U ovoj je fazi vrlo važno temeljito ukloniti svu pjenu s površine tekućine. Inače, juhu neće biti moguće učiniti prozirnom i apetitnom. Najprikladnije je uklanjati pjenu šupljikavom žlicom s finim rupama.
U posudu dodajte lavrushku i papar. Najbolje je koristiti piment u obliku graška. Posudu zatvorite poklopcem i kuhajte meso sa svim dodacima na laganoj vatri oko 2 sata. To se razdoblje može povećavati ili smanjivati ovisno o kvaliteti janjetine.
Nakon isteka navedenog vremena, iz juhe uklonite svu gustinu. Procijedite ga od papra i lavrushke. Uklonite meso iz kostiju, a potonje bacite. Također je poželjno dodatno procijediti dobivenu juhu. Na primjer, kroz najfinije sito ili kroz nekoliko slojeva čiste gaze.
Ogulite mrkvu i stabljike celera. Preostale dijelove izrežite na velike komade. Na ove sastojke pošaljite korijen peršina, prethodno izrezan na kriške. Češnjak se može jednostavno slomiti tupom stranom noža ili nasjeckati ribežem s najmanjim dijelovima. Pošaljite pripremljene sastojke u juhu. Vratite mu komade mesa. Kuhajte podlogu juhe nešto manje od sat vremena, poklopljeno na laganoj vatri.
Nakon otprilike 10 minuta dodajte rajčicu iz konzerve u lonac. Prvo ih treba zamijesiti drobljenjem. Ako su rajčice konzervirane s kožom, trebali biste pokušati odabrati najveće komade iz tave.
Preostalo vrijeme sitno nasjeckajte luk. Ulijte ga u lonac s bilo kojim zagrijanim uljem. Na primjer, s uobičajenim - suncokretom. Kriške povrća kuhajte dok ne postanu prozirne.
Odrežite vrh s peteljkom od paprike. Očistite njegov sadržaj. Isperite preostalo sjeme. Ostalo nasjeckajte nasumce. Komadići slatke paprike mogu se napraviti prilično velikim. Ulijte ih u luk. Nastavite pržiti dok oba povrća lagano ne porumene.
U lonac ulijte brašno. Dobro promiješajte sadržaj. Nastavite pržiti nekoliko minuta. Ulijte malo juhe iz tave u povrće u brašnu. Tijekom postupka kontinuirano miješajte masu. Začinite solju i paprom. U ovoj je fazi posebno ukusno koristiti sjeckanu papriku.
Sadržaj lonca prebacite u uobičajeni lonac s juhom. Nakon miješanja, poslasticu kuhajte još 12-14 minuta.
Dobro umutite dva sirova bjelanjka. Trebali bi biti prekriveni gustom pjenom. Dodajte im kiselo vrhnje i malo juhe od juhe. Ponoviti bičevanje. Ulijte masu od kiselog vrhnja i žumanjaka u lonac. Odmah nakon toga isključite grijanje peći.
Pokrijte posudu poklopcem. Pustite da se kuha 10-12 minuta. Ovaj korak po korak recept omogućuje vam kuhanje vrlo neobične obilne juhe kod kuće.
