Croquembush je nevjerojatno lijepa i neobična francuska torta. Lako ga je uočiti na izlogima slastičarnica, šetajući ulicama Pariza. Napravljen je od malog choux peciva koje je složeno u visokoj piramidi i ukrašeno karamelom. Croquembush oblikom podsjeća na riblja kost, ali prikladan je ne samo za novogodišnji stol. Svaki će praznik ukrasiti svojim francuskim šarmom.
Nužno je
- Za test;
- - brašno - 250g;
- - mlijeko - 300 ml;
- - maslac - 150g;
- - jaja - 5 kom.;
- Za kremu:
- - brašno - 150g;
- - mlijeko - 1 l;
- - šećer 3 - žlice. žlice;
- - jaja - 5 kom.;
- - kondenzirano mlijeko - 100 g;
- - šećer - 150 g.
Upute
Korak 1
Za pripremu tijesta potrebno je zagrijati mlijeko i otopiti maslac u njemu. Nakon što se ulje potpuno otopi, isključite štednjak i dodajte brašno, a zatim dobro promiješajte i dodajte jaja. Smjesu tucite dok se ne dobije homogena masa. Dobiveno tijesto presavije se u slastičarsku vrećicu (možete uzeti plastičnu vrećicu i odrezati kut) i istisnuti na lim za pečenje, praveći male kolače. Stavite ih u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva i pričekajte oko 20 minuta. Zatim ih trebate pustiti da se ohlade i tek onda napuniti kremom.
Korak 2
Da biste pripremili kremu, trebate ponovno kuhati mlijeko na laganoj vatri. Dok vrije, prosijano brašno pomiješajte s jajima i šećerom. Nakon što je mlijeko zakuhalo, dodajte ga dobivenoj masi i opet sve promiješajte i tek u ovoj fazi dodajte kondenzirano mlijeko. Stavite smjesu na vatru i pričekajte dok se ne zgusne uz neprestano miješanje.
3. korak
Nakon što se kolači ohlade, trebate ih napuniti kremom. Pažljivo napravite rupu na dnu profiterola i napunite ih otprilike pola kroz slastičarsku vrećicu.
4. korak
Da se kolač ne bi raspao, potrebno je umočiti dno kolača s karamelom. Da biste ga pripremili, trebate uzeti 150 g šećera i dodati ga u 50 ml kipuće vode. Neprestano miješajući, trebate pričekati dok se šećer ne otopi i zgusne. Karamela bi trebala biti svijetlosmeđa i lako se protezati.
Korak 5
Dno kolača umočite u dobivenu karamelu, osim prvog sloja, tako da se ne lijepe previše za posudu, preklopite ih u dijapozitiv. Prvo, baza je položena, trebao bi se pokazati veći promjer od svih sljedećih. Da biste dobili urednu piramidu, trebate izbrojiti broj pripremljenih profiterola i, ovisno o tome, složiti u slojeve. Iznad, od preostale karamele, možete napraviti prekrasnu rešetku, po cijeloj torti. Nakon što se karamela stvrdne, dobit ćete neobičan ukras za desert.
