Pita od buče ili pita od bundeve popularna je američka slastica koja se tradicionalno priprema za Dan zahvalnosti, kao i za Noć vještica. Pita se sastoji od nezaslađene kore od tijesta i začinjenog nadjeva od bundeve vrlo ugodnog okusa. Izrada takvih peciva kod kuće prilično je jednostavna.
Nužno je
- Za test:
- - 220 g pšeničnog brašna
- - 110 g maslaca
- - 30 g kiselog vrhnja
- - 1 žumanjak
- - prstohvat soli
- Za punjenje:
- - 800 g bundeve
- - 150 g trskog (smeđeg) šećera
- - krema od 100 ml
- - 2 jaja
- - malo ruma ili konjaka
- - 10 g mljevenog cimeta
- - 5 g mljevenog đumbira
- - 5 g mljevenog muškatnog oraščića
Upute
Korak 1
Za pripremu tijesta koristite dobro ohlađeni maslac. Narežite ga na kockice, dodajte prosijano brašno i sol, nožem nasjeckajte na mrvice.
Korak 2
Od dobivene smjese napravite gomilu s udubljenjem u sredini, tamo stavite kiselo vrhnje i žumanjak, a sada ga vrlo brzo usitnite nožem. Ako je žumanjak mali, a masa gusta, možete dodati par žlica ledene vode.
3. korak
Zamijesite tijesto, smotajte ga u kuglu, zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta. Nakon što vrijeme prođe, uklonite ohlađeno tijesto i razvaljajte ga u tanki sloj na listu pergament papira za pečenje.
4. korak
Podmažite okruglu tepsiju biljnim uljem. U to stavite tijesto i papir tako da je papir na vrhu. Oblikujte odbojnike od tijesta. Na koru izlijte suhi grah, grašak ili žitarice (da se sredina ne digne) i stavite u pećnicu zagrijanu na 180C na 15 minuta.
Korak 5
Za nadjev sjeckajte pulpu od bundeve na komade i usitnite miješalicom dok ne postane glatka. Smeđi šećer i jaja istucite mikserom posebno dok ne postanu pahuljasti.
Korak 6
U jaja dodajte rum ili konjak, vrhnje i malo tucite. Dodajte pire od bundeve, začine i opet istucite mikserom.
7. korak
Izvadite koru iz pećnice, ulijte žitarice, uklonite papir za pečenje. Stavite nadjev od bundeve na podlogu od tijesta i stavite peći još 25-30 minuta.
