Naziv ove slastice potječe od engleske riječi "brown", što znači smeđa. Ova je boja tipična za kolač zbog visokog sadržaja kakaa i čokolade. Torta se naziva i živom zbog središta tekućine. Zamislite, pritisnete ga žlicom, odlomite komadić, a čokolada poteče iznutra …
Prvo spominjanje slastice datira iz 1893. godine. Tada je poznati poduzetnik Palmer nagovorio slastičara hotela Palmer House da skuha ukusnu tortu koja bi bila male veličine i koja bi se mogla jesti ravno iz malih kutija. Upravo je ta priča bila trenutak kada se rodio desert Brownie.
Sastojci za klasični brownie:
- 200 g tamne čokolade,
- 125 g vrhunskog brašna,
- 180 g (jedno pakiranje) ulja,
- 180 g granuliranog šećera
- 3 pileća jaja.
Kako napraviti klasični brownie?
- Što je prvo što treba učiniti? Pravo. Otopite čokoladu u vodenoj kupelji. Da biste to učinili, uzmite lonac i ulijte vodu u njega. Trebalo bi biti dovoljno manje od pola lonca. Na to stavite drugu metalnu posudu s čokoladom. Uključite srednju vatru i pričekajte da se čokolada otopi. Imajte na umu da metalne posude s čokoladom ne bi trebale dodirivati vodu.
- U posudu s čokoladom stavite maslac narezan na kockice. Topiti. Ne dopustite da voda uđe u posudu s čokoladom, jer će se inače početi uvijati. Također, posuđe ne pokrivajte poklopcem jer će se početi stvarati kondenzacija koja kasnije može pasti u čokoladnu masu.
- Nakon što vidite da su se maslac i čokolada otopili, dodajte šećer. Dobro ga promiješajte gumenom lopaticom i dajte mu vremena da se otopi. Sve se to još uvijek radi u vodenoj kupelji.
- Sada je vrijeme kada konačno možete ukloniti posudu iz vodene kupelji. Ostavite da se čokolada malo ohladi. Nakon doslovno pet do šest minuta možete početi uvoditi jaja. Ubrizgavajte jednu po jednu, svaki put brzo radeći pjenjačom. Nakon što ste razbili posljednje jaje, snažno promiješajte. Masa treba biti glatka i sjajna.
- Dodajte brašno. Bolje je ako ga prvo prosijte. Uzmite široku gumenu lopaticu i lagano promiješajte. U tijestu ne bi trebalo biti grudica bijelog brašna.
- Uzmite malu posudu za pečenje i obložite je papirom za pečenje. Prelijte ga smjesom. Pećnicu treba zagrijati na 170 stupnjeva. Pecite svoj budući brownie trideset do četrdeset minuta. Vrijeme kuhanja može biti kraće ili duže, ovisno o karakteristikama vaše pećnice.
- Provjerite je li desert kuhan. Da biste to učinili, uzmite čačkalicu i zabodite brownie u sredinu. Čačkalica bi trebala biti suha ako je torta potpuno pečena ili s komadićima tijesta ako želite tortu s tekućim središtem.
- Izvadite brownie iz pećnice, pričekajte da se ohladi i izrežite na male kvadrate.
