Orasi su proizvod poznat po svom ukusu i zdravstvenim blagodatima. Džem od zelenih oraha ukrasit će stol, oduševiti vas neobičnim okusom i ojačati zdravlje. Da biste napravili takav pekmez, trebate uzeti nezrelo voće koje još nema ljusku, a umjesto njega ima tanku zelenu koru. Prikladnost orašastih plodova provjerava se čačkalicom: ako prođe, tada se od takvih orašastih plodova može napraviti džem.
Nužno je
-
- - 100 oraha mliječne zrelosti;
- - 2 kg šećera;
- - voda (za sirup) 500 ml;
- - 1 limun.
Upute
Korak 1
Prvo ogulite orašaste plodove sa zelene kore, odrežite krajeve voća sa strane peteljke i cvijeta. Nosite rukavice kao kora sadrži veliku količinu joda, koji može zamrljati ruke. Očišćene orahe na nekoliko mjesta probušite vilicom ili oštrim drvenim štapićem. U svaki ubod stavite 1 pupoljak karanfilića.
Korak 2
Napunite orašaste plodove hladnom, čistom vodom 10 dana, tako da iz njih izlazi gorčina. Mijenjajte vodu 2 puta dnevno. Ako su orašasti plodovi jako gorki, koristite krečnu vodu. Priprema se na sljedeći način: hidratizirano vapno u količini od 500 g ulije se u 5 litara hladne vode i infuzira oko 4 sata, a zatim se voda filtrira kroz nekoliko slojeva gaze ili guste tkanine. Orašasti plodovi mogu se držati u krečnoj vodi otprilike jedan dan prije namakanja u običnoj hladnoj vodi.
3. korak
Orahe operite s puno vode, a zatim ih stavite u kipuću vodu. Pirjajte 10-15 na jakoj vatri uz stalno miješanje. Ocijedite vodu cjedilom, osušite orašaste plodove.
4. korak
Prokuhajte šećerni sirup: pomiješajte granulirani šećer i 500 ml vode, stavite u lonac na umjerenu vatru, pustite da zakuha uz stalno miješanje. Skinite pjenu i pustite da se malo ohladi. Ako dobijete puno orašastih plodova, tada morate skuhati još sirupa.
Korak 5
Stavite pripremljene orašaste plodove u šećerni sirup. Po ukusu dodajte začine: klinčiće, cimet, vanilin. Dodajte sok jednog limuna. Stavite na laganu vatru i kuhajte dok se ne zgusne, oko 2 sata. Zatim pustite da se marmelada malo ohladi, ulijte u sterilizirane staklenke i smotajte. Gotov pekmez čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.
