Konzerviranje je jedinstven način za dugotrajno očuvanje biljne hrane, mesa ili ribe. Uz to, konzervirana hrana svojevrsni je čarobni štapić za svaku domaćicu.
Unatoč činjenici da konzervirana hrana košta više od sličnih svježih proizvoda, oni ne gube svoju popularnost i važnost. Staklenka ribe, mesni paprikaš ili konzervirano povrće izvrstan je način da neočekivane goste počastite originalnom salatom, vrućim obilnim jelom ili laganim zalogajem. No konzervirana hrana može biti jednako opasna koliko i prikladna i ukusna. Nepravilno ili predugo skladištenje njegovanih staklenki dovodi do njihovog propadanja i stvaranja mikroorganizama i bakterija koje su opasne za ljudsko zdravlje i život.
Kako i koliko se konzervirane hrane može čuvati
Svaka konzervirana hrana ima maksimalni rok trajanja, nakon čega se ne može jesti. Gotova konzervirana hrana može se čuvati dugo, do 3 godine. U njihovoj proizvodnji koriste se posebne tehnologije i određena vrsta sigurnih aditiva i konzervansa koji značajno produžuju njihov rok trajanja i prikladnost. Proizvodi za dugoročno skladištenje uključuju sve vrste mesnih variva, riblje konzerve. Za vojni sustav zemlje postoji rezerva, takozvana strateška zaliha hrane, koja ima neograničen rok trajanja.
Ali nemaju sve industrijski izrađene konzervirane hrane dug rok trajanja. Primjerice, takozvani prezervativi prikladni su za konzumaciju samo ako su zadovoljeni potrebni uvjeti - temperatura tijekom njihova transporta i skladištenja ne smije biti viša od 0 ° C, a nakon otvaranja ambalaže, odmah ih jesti.
Konzervirana voćna slatka hrana također zahtijeva poštivanje uvjeta skladištenja - visoka temperatura dovodi do njihovog potamnjenja, pojave metalnog okusa i kvarenja, a niska temperatura do šećerenja.
Kako odrediti kvalitetu konzervirane hrane
Atraktivna etiketa i reklamni natpisi na konzerviranim proizvodima nisu znak njihove visoke kvalitete i sigurnosti. Prije davanja prednosti jednoj ili drugoj vrsti sličnih proizvoda na policama trgovina, morate pažljivo pročitati sve naljepnice i pregledati ambalažu. Mnogi nesavjesni proizvođači i prodavači poništavaju rokove valjanosti i prodaju opasnu staru konzerviranu hranu pod krinkom svježe.
Kupci će svježu visokokvalitetnu konzerviranu hranu pronaći u limenkama s ravnim površinama, nenaboranim ili izbrazdanim. Naljepnica također treba biti svijetla, slike i natpisi na njoj su jasni i ne zamućeni, lako se čitaju. Svako odstupanje od ovog zlatnog pravila treba uzrokovati nepovjerenje u kvalitetu proizvoda.
Površina limenki ili metalnih poklopaca na staklenim posudama ne smije biti natečena - to je jasan znak da se unutar pakiranja odvijaju nepovratni procesi propadanja i više nije moguće jesti takvu konzerviranu hranu.
Ljubitelji konzervirane hrane trebaju imati na umu da ovi proizvodi kojima je istekao rok trajanja mogu dovesti ne samo do trovanja, već i do smrti.
