Mousseline je dobro poznata krema u Francuskoj. A čokoladni kolut ima okus poput biskvitnih kolača koji su bili u doba SSSR-a. Krema daje kolutiću neobičan i nježan okus.
Nužno je
- - 200 g mlijeka
- - 4 žlice. l. voda
- - 60 maslaca
- - 250 g granuliranog šećera
- - 100 g brašna
- - 5 jaja
- - 25 g škroba
- - 1 vrećica vanilin
- - 1 žličica prašak za pecivo
- - 4 žlice. l. kakao
Upute
Korak 1
Pripremite kremu. Prvo pomiješajte 50 g granuliranog šećera, mlijeko i vanilin. Stavite na vatru i pustite da zavrije. Maknite s vatre i stavite da se hladi.
Korak 2
U drugoj loncu istucite još 50 g šećera i 1 jaje pjenasto, dodajte škrob i sve dobro promiješajte. Ulijte vruće mlijeko u malo mlaza i promiješajte.
3. korak
Dobivenu masu ulijte u lonac i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne, oko 5-7 minuta. Dodajte 30 g maslaca i promiješajte. Kremu izlijte u posudu, prekrijte plastičnom folijom i ostavite da se ohladi. Istucite mikserom 30 g maslaca i dodajte ohlađenoj kremi.
4. korak
Napravite kolut. Kombinirajte kakao, prašak za pecivo i brašno. Zatim odvojite bjelanjke od žumanjaka.
Korak 5
U posudi tucite bjelanjke hladnom vodom dok se ne zapjeni, dodajte granulirani šećer u tankom mlazu i opet tucite dok ne postanu pjenasti, oko 20-35 sekundi. Ulijte žumanjke i opet umutite.
Korak 6
Kombinirajte 2 smjese. Tijesto će biti glatko. Izlijte ga na lim obložen papirom za pečenje. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite oko 20-25 minuta.
7. korak
Stavite biskvit na vlažni ručnik. Biskvit zarolajte zajedno s ručnikom u rolat. I potpuno ohladite. Zatim razmotajte i premažite kremom.
Korak 8
Ponovno zamotajte u kolut, pokrijte prozirnom folijom i stavite na hladno na 1-3 sata.
