Suvremena trgovinska industrija raduje obiljem mesnica i širokom paletom proizvoda koji se u njima prodaju. Janjetina, govedina, svinjetina … izbor je ogroman. Često na policama trgovina možete pronaći proizvod sa znakom "svježe meso", koji ulazi u omamljenost kupaca koji ne znaju što to znači.
Značenje pojma "svježe meso"
Svježim mesom naziva se meso koje se još nije ohladilo nakon klanja životinje. U neohlađenom stanju i sa znatnom količinom vode koja je vezana u njemu ostaje tri sata, a može se razlikovati po izraženoj boji. Svježe meso sadrži veliku količinu kisika, zbog čega u ovom proizvodu praktički nema bakterija.
Od ohlađenog svježeg mesa, koje ima jedinstvena korisna svojstva, dobivaju se odabrani mesni proizvodi najviše kvalitete.
Nakon rezanja meso se čuva na hladnom mjestu, gdje sazrijeva, podvrgava se strukturnim i fizikalno-kemijskim promjenama i poprima ugodan okus. Ohlađeno meso na pari lako je okom razlikovati od smrznute hrane - nakon odmrzavanja njegova površina ostaje glatka i sjajna, a rez je dosadan i ispupčen. Ako prstom pritisnete svježe meso, površina će se trenutno izravnati, što ukazuje na svježinu proizvoda. Jednom smrzavanje ne šteti svježem mesu, ali njegova će hranjiva svojstva i dalje biti izgubljena.
Za i protiv mesa na pari
Rashlađeno meso na pari poznato je po svojoj visokoj hranjivoj vrijednosti i hranjivoj vrijednosti, koja je 40% veća od one smrznutog mesa. Sadrži sve hranjive sastojke, proteine, masti, elemente u tragovima, mineralne soli, kompleks vitamina i aminokiselina. Životinjski proteini jedna su od najvažnijih sastavnica zdrave prehrane za ljude. Tijelo ih koristi za stvaranje mišićnih vlakana te za obnavljanje i obnavljanje svih tkiva koja čine ljudske unutarnje organe.
Meso na pari je najkorisnije za trudnice, djecu, sportaše, kao i ljude koji su podvrgnuti teškom fizičkom i mentalnom stresu.
Mane svježeg mesa su visoki troškovi, koji često nadilaze novčanik kupaca. Također se ne preporučuje kupnja višekratno smrznutog i odmrznutog mesa, kojem nesavjesni proizvođači dodaju razne konzervanse koji negiraju svu njegovu hranjivu i vitaminsku vrijednost. Struktura proteina u takvom mesu je uništena, a sve aminokiseline potrebne čovjeku praktički nestaju, ostavljajući jednu mrtvu tvar s minimalnim korisnim karakteristikama.
