Posuđe u pećnici vrlo je aromatično, a samim tim i privlačnije. Pecite piletinu sa šampinjonima vruću i vaši će se gosti odmah osjećati dobrodošlo. Dobro raspoloženje bit će osigurano svima, a nakon proslave dobit ćete puno komplimenata, kao vješta i brižna domaćica.
Nužno je
- Za piletinu s gljivama u vrhnju:
- - 1 srednja piletina (1, 3-1, 6 kg);
- - 500 g malih gljiva;
- - 150 g 20% kiselog vrhnja;
- - 5 češnja češnjaka;
- - 2 žličice mljevena paprika;
- - 1/2 žličice mljeveni crni papar;
- - sol;
- - biljno ulje;
- Za punjenu piletinu:
- - 1 piletina;
- - 500 g šampinjona;
- - 1 velika glava luka;
- - 80 g maslaca;
- - 1 žlica. začini za piletinu;
- - sol;
- - biljno ulje.
Upute
Korak 1
Pečena piletina s gljivama u vrhnju
Operite piletinu, osušite papirnatim ručnikom i izrežite na zasebne komade: bedra, batake, krila, dojke. Natrljajte ih solju, crnim paprom i stavite u duboku posudu. Tamo dodajte kiselo vrhnje i dobro promiješajte kako bi se umak ravnomjerno rasporedio. Ostavite pticu ovako barem pola sata.
Korak 2
Isperite gljive i stavite u ravnomjerni sloj na dno posude za pečenje ili duckweed, nauljene biljnim uljem. Ogulite češnje češnjaka, pritisnite nožem i umetnite između gljiva. Pospite ih s malo soli. Stavite kriške piletine na vrh, odozgo kiselo vrhnje preostalo u posudi i pospite paprikom.
3. korak
Pokrijte posuđe folijom, čvrsto omotajte rubove preko stranica kalupa i stavite ih u pećnicu zagrijanu na 240oC na 20 minuta. Smanjite temperaturu na 190oC i kuhajte jelo 25-30 minuta, a zatim uklonite srebrni papir i pecite piletinu i gljive još 10 minuta dok ne porumene. Poslužite s umakom i ukrasom od gljiva.
4. korak
Piletina punjena gljivama
Pripremljenu pileću trup temeljito sameljite sa začinima i solju, kako izvana tako i iznutra. Zamotajte ga prozirnom folijom i stavite u hladnjak na nekoliko sati, ili bolje preko noći.
Korak 5
Šampinjone narežite na uzdužne ploške, uklonite ljuske i nasjeckajte luk. Zagrijte biljno ulje na umjerenoj vatri i u njemu pržite gljive i luk. Pirjajte ih 10-15 minuta, dok tekućina ne ispari, posolite po ukusu.
Korak 6
Nadjenite piletinu kuhanim prženjem i zašite neobojenim nitima ili držite čačkalicama. Prebacite perad na nauljeni lim za pečenje. Na nekoliko mjesta pažljivo ogulite kožu i u te "džepove" umetnite komadić maslaca.
7. korak
Zamotajte pileće noge i krilca u foliju ili pergament kako ne bi izgorjele i stavite ih u pećnicu na 1-1,5 sata, postavljajući temperaturu na 200oC. Provjerite gotovost mesa probijanjem debelog dijela trupa. Ako iscuri bistri sok, onda je spreman, ako je ružičast - pecite još 5-10 minuta.
