Lipan je mesnata, masna riba iz porodice lososa. Od nje možete napraviti izvrsne grickalice, peći s povrćem i umacima. A file lipljena savršen je za odvažne kulinarske eksperimente.
Nužno je
-
- Za prvi recept:
- lipljen;
- sol;
- mljeveni crni papar;
- žumanjke;
- maslac;
- sok od limuna;
- kapari;
- peršin.
- Za drugi recept:
- file lipljena;
- kiselo vrhnje;
- češnjak;
- sol;
- maslac;
- majoneza;
- rajčica.
- Za treći recept:
- file lipljena;
- rajčica;
- tikvica;
- sol;
- papar;
- luk;
- biljno ulje;
- mlijeko;
- jaje;
- sir;
- riblji začini.
Upute
Korak 1
Napravite lipljen u umaku od kapara. Da biste to učinili, izrežite 600 grama ribe na dijelove, posolite, pospite crnim paprom i premjestite u lonac. Ulijte dvije čaše hladne vode i stavite na štednjak. Pirjajte na laganoj vatri oko 30 minuta. Uzmite 3 sirova žumanjka i pomiješajte ih s 4 žlice hladne vode, dodajte 2 žlice maslaca, promiješajte i zagrijte dok se na najmanjoj vatri ne zgusne, ali ne pustite da zavrije.
Korak 2
Umaku dodajte 2 žlice limunovog soka, 100 grama kapara i promiješajte. Kuhanu ribu stavite na pladanj, prelijte umakom i ukrasite peršinom. Skuhajte karfiol za prilog.
3. korak
Za grickalice, marinadu s 200 grama kiselog vrhnja, četiri češnja češnjaka propuštena kroz prešu i 1 žličicu soli. U ovoj smjesi marinirajte 8 ribljih fileta. Nakon sat vremena ribu popržite na dovoljno maslaca dok ne porumeni.
4. korak
Pomiješajte 100 grama majoneze s 3 mljevena češnja češnjaka. Smjesu majoneze rasporedite s jedne strane svakog fileta. Na to stavite kriške rajčice, a filete smotajte u kolutiće, a zatim krajeve učvrstite čačkalicama.
Korak 5
Pecite lipljen s povrćem. Da biste to učinili, izrežite 600 grama fileta na male komadiće. Izrežite dvije velike rajčice i jednu tikvicu u krugove. Sve ove sastojke stavite u posudu za pečenje, izmjenjujući filete i povrće, te začinite solju i paprom.
Korak 6
Nasjeckajte 2 srednja luka što sitnije i pirjajte ih na biljnom ulju dok ne postanu zlatno smeđe. Stavite luk na ribu i povrće. U zasebnoj zdjeli pomiješajte 150 grama mlijeka, jedno jaje, 50 grama ribanog sira i svoje omiljene riblje začine. Smjesu izlijte u kalup i jelo pecite u pećnici na 180 ° C pola sata.
