Tako nevjerojatno aromatičnu i vrlo ukusnu janjeću juhu poput šurpe prilično je jednostavno pripremiti. To ne zahtijeva nikakve posebne vještine. Ovo je jelo najukusnije kada koristite janjetinu s masnim repom uz dodatak velike količine kopra i cilantra.
Sastojci:
- 1 kg janjećeg vrata;
- 1 zrela paprika (crvena);
- ¼ žličica mljevenog crnog papra;
- Po 10 g peršina, kopra i cilantra;
- 200 g gomolja krumpira;
- 4 češnja češnjaka;
- 100 g luka;
- 40 g paste od rajčice (ili 2 velike, zrele rajčice);
- 1 žličica soli
- 250 g mrkve;
- 60 g kravljeg ulja;
- ¼ žličica čilija u prahu.
Priprema:
- Temeljito isperite meso i podijelite ga na male komade oštrim nožem. Tava se stavlja na vruću peć. Nakon što se zagrije, u nju se stavlja janjetina. Meso je potrebno pržiti malo na maksimalnoj vatri, dok dodavanje ulja nije potrebno.
- Za pripremu šurpe potrebna vam je dovoljno velika tava. U to ulijte 3 ili 3,5 litre čiste vode i stavite na vruću peć. Nakon što voda zavrije, u nju je potrebno spustiti pripremljenu janjetinu.
- Luk treba oguliti i temeljito isprati. Mrkvu također treba oguliti i oprati. Zatim pripremljeno korjenasto povrće mora biti umočeno u lonac (bez rezanja). Nakon što se juha kuha nekoliko sati, povrće treba izvaditi iz lonca.
- Mrkva koja ostane također se oguliti, temeljito oprati i izrezati na dovoljno velike dijelove. Zatim se mora uliti u pripremljenu šurpu. Nakon 10 minuta tamo treba poslati gomolje krumpira, s kojih se prethodno ukloni kora, operu i izrežu na velike komade.
- Kod paprike-paprike trebate ukloniti peteljku i testise. Operite ga i izrežite na prilično velike trake, koje također treba dodati u lonac zajedno s ostatkom sastojaka.
- Stavite kravlji maslac u vruću tavu. Dalje, tamo stavite pastu od rajčice ili sitno nasjeckanu rajčicu. Zatim se dodaju klinčići češnjaka koje treba oguliti, isprati i narezati na male kockice.
- Smjesu pržene rajčice stavite u šurpu, te dodajte papar (crni i čili) i sol. Nakon što je jelo spremno, u njega se ulije prethodno oprano i sitno nasjeckano svježe, aromatično bilje (cilantro, kopar, peršin).
