Piletina pečena u pećnici lijepo je i ukusno jelo kako za svečani stol, tako i za uobičajena obiteljska okupljanja za večeru ili ručak. Postoji mnogo načina za kuhanje piletine u pećnici. Jedan od njih je pečenje rukava.
Da bi piletina bila ukusna tijekom pečenja, nije važan samo postupak proizvodnje, već i kakvu ćete piletinu peći. Idealne su srednje velike, nemasne i nesuhe kokoši. Odlučili biste se za rashlađene proizvode u kojima se cjelovitost i gustoća vlakana očuvaju više nego u smrznutim. Boja trupa treba biti ružičasta, bez plavih mrlja i pruga, a piletina ne smije imati jake mirise.
Nježno i sočno jelo od piletine ispasti će kada se peče u rukavu s krumpirom. Za ovaj srednji trup trebat će vam 2 kilograma krumpira, 5 češnja češnjaka, 5 žlica. l. biljno ulje, crvena paprika, majoneza. Po želji crvenu papriku možete zamijeniti običnom.
Prvo morate pripremiti marinadu od piletine. Da biste to učinili, nasjeckajte 3 češnja češnjaka, dodajte im ulje, sol, papar i sve temeljito promiješajte. Dobivenu smjesu treba dobro naribati izvana, a po želji i iznutra, a zatim ostaviti da se namače 15-20 minuta. U međuvremenu piletina upije umak, krumpir možete oguliti i narezati na velike kockice, pomiješati s majonezom, soli i preostalim češnjakom, koji se prvo mora nasjeckati.
Nakon 20 minuta trebate sve staviti u rukav. Trebali biste početi s krumpirom. Položivši ga u rukav koji se nalazi na limu za pečenje, izravnajte ga rukom i na vrh stavite piletinu. Lim za pečenje pripremite unaprijed podmazujući ga biljnim uljem ili margarinom. Zatim učvrstite krajeve rukava s posebnim zatvaračima i slobodno pošaljite jelo da se kuha u pećnici. Dovoljno je zagrijati pećnicu na 180 stupnjeva i jelo kuhati 1–1,5 sata.
Postoji mnogo načina za kuhanje piletine, pa biste trebali odabrati recept koji odgovara vašem ukusu. Možete i malo dotjerati recept i dodati sastojke koji vam se sviđaju.
Za pečenje u rukavu možete uzeti i cijelu trup i pojedine dijelove. Ovisno o načinu kuhanja mesa i pod kojim umakom se služi, dobit ćete jela koja se međusobno ne razlikuju.
Ne uspijevaju sve domaćice ispeći piletinu tako da na vrhu ima hrskavu koricu. Zapravo postoji nekoliko načina da se kora postupno gradi dok se piletina kuha. Najbolje od njih je med. Prije kuhanja obilno namažite lešinu, a zatim stavite u pećnicu. Med neće samo pomoći u stvaranju kore, već će dati i ugodan okus mesu peradi.
Roštiljem možete meso dati lijepu zlatnu boju. Gotovo sve moderne peći imaju ovu funkciju. Kada perad stavljate na lim za pečenje, stavite je bliže rešetki.
Vrlo je jednostavno provjeriti spremnost piletine pomoću obične kuhinjske vilice s dugim zubima. Da biste to učinili, morate probiti piletinu i promatrati koja se boja soka pojavljuje na mjestu uboda. Ako je prozirno, tada je jelo gotovo, a u slučaju kada je sok mutni ili crvenkast, potrebno ga je neko vrijeme držati u pećnici.
