Umaci od rajčice već su čvrsto preuzeli vodstvo na mnogim stolovima. Takvi umaci često služe kao dodatak pizzi, tjestenini, varivu od mesa, koriste se za preljev juha, prilikom kuhanja slanih peciva. Ali najpopularniji umak su rajčica i češnjak - ova skladna kombinacija okusa savršeno nadopunjuje različita jela.
Umak od svježih rajčica i češnjaka
Ovaj se umak izvrsno slaže s običnim kuhanim špagetama ili drugom tjesteninom. Također se može koristiti za premazivanje kolača od pizze ili s njim napraviti ukusne sendviče.
Sastojci:
- 1,2 kg rajčice;
- hrpa bosiljka;
- 6 češnja češnjaka;
- maslinovo ulje, sol, papar.
Ogulite češnje češnjaka, nasjeckajte ga. U tavu ulijte oko 4-5 žlica. žlice maslinovog ulja, zagrijte. Stavite češnjak u tavu, pržite dok ne porumeni.
Uzmite svježu rajčicu, izrežite svaku križanjem, poparite kipućom vodom, uklonite kožu. Stavite rajčice u tavu i zdrobite svaku izravno u nju drvenom žlicom. Popaprite i posolite budući umak po ukusu. Zakuhajte masu, procijedite u zasebnu posudu kroz sito, trljajući rajčice žlicom.
Gotov umak vratite u tavu, pirjajte 5-7 minuta dok se ne zgusne. Pripremljeni umak možete odmah konzumirati ili ga možete zamrznuti i po potrebi jednostavno podgrijati.
Umak od rajčice u vlastitom soku i češnjaku
Ovaj umak je najprikladniji za pizzu. Ispada vrlo aromatično zbog prisutnosti začinjenih začina u receptu. S njim možete napraviti i ukusne lazanje.
Sastojci:
- 1 konzerva rajčice (700-800 g);
- 1/2 šalice ribanog parmezana;
- 7 češnja češnjaka;
- 2 glavice luka;
- 1 žlica. žlica meda;
- 1 žličica suhog mažurana, origana, bosiljka;
- papar, sol.
Ogulite luk, nasjeckajte ga, pržite na maslinovom ulju dok ne porumeni. Nasjeckajte češnjak, pošaljite ga na luk i pričekajte da zamiriši. Nakon što se okus češnjaka proširi kuhinjom, dodajte pelate. Zgnječite rajčice u tavi. Umak bi trebao postati više ili manje homogen, a zatim ga možete začiniti: dodajte začinsko bilje, papar, sol i malu količinu meda.
Pirjajte umak od rajčice na srednje jakoj vatri dok se ne zgusne. Ako želite napraviti potpuno homogeni umak, protrljajte ga kroz sito, a zatim ponovno isparite višak vlage.
Sir naribajte na finom ribežu, pospite ga vrućim umakom, temeljito promiješajte. To je to, možete podmazati kolače od pizze umakom ili poslužiti uz glavna jela. Za zimu se može pripremiti još jedan umak prema ovom jednostavnom receptu: ulijte ga u sterilizirane staklenke, pokrijte poklopcima, držite u vodenoj kupelji 10-15 minuta, a zatim ga odmah smotajte.
