Gusti, aromatični umak napravljen od zrelih rajčica izvrsna je alternativa kečapu kupljenom u trgovini. Kada se pravilno kuha, umak od rajčice dobro se drži tijekom zime, a također ima dobru konzistenciju i izvrstan okus.
Sastojci za izradu umaka od rajčice
- 3 kg zrele meke rajčice (crvene);
- 5 mahuna slatke paprike;
- 1-2 srednje glavice češnjaka;
- 1,5 žlice octa 9%;
- 2 žlice soli;
- 1,5 šalice šećera;
- 1/4 žličice ljute mljevene paprike.
Kuhanje umaka od rajčice za zimu
1. Operite i osušite povrće (papriku i rajčicu) na ručniku.
2. Papriku prerežite na pola, izvadite sjemenke i peteljku i ponovno je prerežite na pola.
3. Rajčice narežite na 2-4 dijela.
4. Dalje, sve trebate samljeti na prikladan način. Svo povrće možete staviti u blender ili ga samljeti.
5. Ogulite češnjak, nasjeckajte ga i dodajte drugom povrću.
6. Za kuhanje umaka trebate odabrati duboki lonac ili lavor. Stavite sve nasjeckane sastojke u odgovarajuću posudu, dodajte šećer i sol, promiješajte.
7. Kuhajte umak, a zatim smanjite vatru i kuhajte uz povremeno miješanje 40-60 minuta dok ne dobijete željenu konzistenciju. Ponekad treba 1,5 sata ako je umak previše tekuć.
8. Na kraju umaka dodajte papar i ocat i promiješajte.
9. Pripremljeni umak ulijte u male sterilne staklenke i zavrnite ili zarolajte sterilnim željeznim poklopcima.
10. Ovaj umak od rajčice treba držati hladnim, po mogućnosti u hladnjaku.
