Svinjetina marinirana u majonezi daje vrlo nježni sufle poput šalšike. Marinada od majoneze sprečava da se meso isuši tijekom kuhanja i čini ga sočnim.
Nužno je
-
- Svinjski vrat - kg;
- majoneza - 300 ml;
- luk - 5 kom.;
- sol
- papar.
Upute
Korak 1
Ohlađenu svinjetinu temeljito isperite hladnom vodom i osušite papirnatim ručnikom. Smrznuto - odmrznite, ocijedite, operite i osušite. Oštrim nožem meso narežite na sitne komade i stavite u lonac pravilne veličine. Koliko veliko meso izrezati na komade - odlučite sami. No, što ih je više, to će trebati više vremena za kiseljenje i naknadno kuhanje.
Korak 2
Začinite solju, paprom, promiješajte i pustite da odstoji 10-15 minuta. Zatim dodajte majonezu i opet promiješajte. Komadi mesa trebaju biti ravnomjerno premazani majonezom, ali ne i "utapati se" u njemu. Da biste utvrdili jeste li u meso stavili dovoljno soli i papra, kušajte marinadu. Istovremeno bi trebao biti kiseo od majoneze, ljut od papra.
3. korak
Luk narežite na široke kolutiće. Pomiješajte sredinu luka i polovicu nasjeckanog luka s mesom. Preostale prstenove stavite na vrh - oni će biti potrebni za prženje. Pokrijte šiški kebab poklopcem i ostavite da stoji na sobnoj temperaturi 1-1,5 sati, a zatim stavite u hladnjak i marinirajte oko 10-12 sati. Ne morate ga stavljati u hladnjak, tada će vrijeme mariniranja biti 3-4 sata. Meso ne možete marinirati, ako je svježe i kvalitetno, možete ga odmah skuhati. Međutim, što je svinjetina dulje marinirana u majonezi, to će biti mekša i brže će se kuhati.
4. korak
Meso nabodite naizmjenično s lukom.
Korak 5
Pržite dok ne omekša. Da biste utvrdili spremnost ćevapa, oštrim nožem napravite rez na jednom od dijelova. Gotovo meso imat će bistri sok. Kako svinjetina ne bi postala suha i ne izgorjela, tijekom prženja povremeno zalijevajte ćevap vodom, vinom, kvasom ili pivom i okrećite ražnjiće.
