Postoji mnogo recepata za marinadu za meso, ali svaki ima svoju bazu - na primjer, crveno ili bijelo vino. Meso marinirano u vinu dulje ostaje svježe i brže se kuha.
Nužno je
-
- Za marinadu od crnog vina s korijenjem:
- - 1 čaša suhog crnog vina;
- - 0,5 šalice limunovog soka;
- - 2-3 mrkve;
- - 2 lista lovora;
- - 2 srednja korijena peršina;
- - 10-15 graška crnog pera;
- - 2 žlice. l. Sahara;
- - 1-2 žličice sol.
- Za marinadu od češnjaka od crnog vina:
- - 500 ml suhog crnog vina;
- - 2 češnja češnjaka;
- - 1 glava luka;
- - 6 grašaka crnog papra;
- - 2 grančice svježe majčine dušice i peršina;
- - sol po ukusu.
- Za marinadu od crnog vina s konjakom:
- - 1 čaša crnog tart vina;
- - 0,5 litara vode;
- - 20 ml rakije;
- - 1 žličica mljevena crvena paprika.
- Za marinadu od bijelog vina:
- - 0,5 čaše bijelog vina;
- - 1 žličica Sahara;
- - 1 žličica kadulja;
- - 1 glava luka;
- - 2 žlice. l. biljno ulje;
- - 1 žličica mljeveni crni papar.
- Za marinadu od bijelog vina s kaparima:
- - 1 čaša suhog bijelog vina;
- - 3 žlice. l. ocat od bijelog vina;
- - 0,5 šalice kuhane vode;
- - 3 žlice. l. maslinovo ulje;
- - 1 žlica. l. sitno sjeckani kapari (ili ukiseljeni krastavci);
- - 1 mahuna papra;
- - 1/4 žličice. mljeveni timijan;
- - sol i šećer po ukusu.
- Za marinadu od bijelog vinskog octa:
- - 1 čaša suhog bijelog vina;
- - 1 čaša slabe otopine octa;
- - 1 korijen celera i 1 peršin;
- - 1 žlica. l. Sahara;
- - 1 žličica mljeveni crni papar.
Upute
Korak 1
Pripremite meso - operite ga i narežite na kriške. Napravite temeljnu marinadu od crnog ili bijelog vina koristeći dolje navedene recepte. Prelijte marinadu preko komadića mesa tako da budu potpuno prekriveni tekućinom. Ostavite meso na hladnom mjestu 3-12 sati.
Korak 2
Korijena marinade od crvenog vina Pomiješajte suho crno vino i limunov sok. Lovor nasjeckajte, mrkvu i korijen peršina narežite na ploške. Vinu dodajte mrkvu, korijen peršina, začine - lovorov list, zrno crnog papra, sol i šećer. Smjesu stavite na vatru i zagrijte uz stalno miješanje dok se sol i šećer ne otope.
3. korak
Marinada s crnim vinom i češnjakom Luk narežite na tanke polu kolutiće. Nasjeckajte bijeli luk sitno. Nasjeckajte peršin i timijan. U lonac ulijte crno vino, dodajte češnjak, luk, začinsko bilje i zrna papra. Smjesu prokuhajte na laganoj vatri i kuhajte najviše 2 minute. Posolite po ukusu, stavite u hladnjak. Gotova marinada može se čuvati u hladnjaku otprilike tjedan dana.
4. korak
Marinada na crnom vinu s konjakom Pomiješajte toplu vodu s crnim tart vinom, ulijte konjak i dodajte mljevenu crvenu papriku. Meso se u ovoj smjesi marinira 2 sata.
Korak 5
Marinada na bijelom vinu Začine (kadulja, crni papar) umiješajte u biljno ulje. Luk naribajte na sitnoj ribežu. Začinima dodajte luk, šećer i vino.
Korak 6
Marinada od bijelog vina s kaparima Pomiješajte ocat od bijelog vina sa suhim bijelim vinom. Smjesi dodajte pola čaše prokuhane vode, maslinovo ulje, šećer i sol po ukusu. Zagrijte tekućinu, ali nemojte je prokuhati. Kombinirajte marinadu s kaparima, paprom i timijanom. Ohladite ga i pustite da se kuha 10-12 sati.
7. korak
Marinada s bijelim vinom i octom Sitno nasjeckajte korijen celera i peršina. Pomiješajte ocat i bijelo vino, dodajte šećer, korijenje i mljeveni crni papar. Kuhajte marinadu oko 10-15 minuta, a zatim stavite u hladnjak.
