U početku je zrazy mesno jelo litvanske kuhinje. Štoviše, za njegovu pripremu upotrijebljen je čitav komad mesa u koji je bio umotan nekakav nadjev. Tek s vremenom za "ljusku" počelo se koristiti mljeveno meso. Za pripremu dijetetske prehrane, a u određenim receptima se kao gornji sloj koristi nemasno jelo, pire krumpir. Izbor punjenja ograničen je samo vašom maštom.
Nužno je
-
- Krumpir
- jaja
- luk
- sastojci za željeni nadjev.
Upute
Korak 1
Sirovi krumpir mora biti dobro opran, oguljen i kuhan u slanoj vodi. Krumpir bi trebao dobro prokuhati, ali ne smekšati. Inače će masa ispasti vodenasta. Kad je krumpir spreman, ocijedite vodu, osušite i zgnječite korjenasto povrće. Možete ih protrljati kroz sito. Povrće treba obrađivati vruće, tada će rezultirajuća masa biti homogena, a postupak će zahtijevati manje napora. Ako je smjesa previše vodenasta, dodajte brašno.
Korak 2
U malo ohlađeni pire umiješajte dva pileća jaja i sitno nasjeckani prženi luk. Sve temeljito promiješajte. Nema potrebe dodavati mlijeko ili vodu u pire, inače konzistencija mase neće biti prikladna za oblikovanje. U pire možete dodati malo maslaca. Ljuska je sada spremna i trebala bi se ohladiti na temperaturu na kojoj se njome može rukovati.
3. korak
U međuvremenu, prijeđimo na punjenje. Za pripremu mesnog jela koristi se kuhana govedina. Mora se provući kroz mlin za meso. Po želji u mljeveno meso možete dodati prženi luk, gljive i začine.
Gljive također mogu postati samostalni nadjev. Prije nego što ih zamotate u zrazy, prže se s lukom dok ne porumene.
Najlakši nadjev bit će komadić sira u sredini. Također možete pomiješati sitno nasjeckana kuhana jaja sa zelenim lukom.
4. korak
Kad se pire ohladi i punjenje bude spremno, možete početi formirati naše "kotlete". Od pire krumpira oblikujemo kolače malo veće od dlana i debljine pola centimetra. Stavite punjenje u sredinu i spojite zrazy s rubova, dajući mu ovalni oblik.
Da se pire ne bi zalijepio, morate ga uzeti rukama umočenim u vodu ili istrljanim uljem. Nekim domaćicama je prikladnije oblikovati zrazy na prozirnoj foliji. Također je bolje prethodno ga podmazati uljem.
Korak 5
Kako zrazy ne bi pukli tijekom prženja, umoče se u jaje i uvaljaju u mrvice. "Kotleti" se prže u maloj količini biljnog ulja s obje strane dok ne porumene. Bolje je pržiti sa svake strane odmah dok ne omekša, kako ne biste još jednom okrenuli zrazy. Budući da je krumpirovo tijesto vrlo nježno i može se raspasti.
Zrazy možete peći i u pećnici. Da biste to učinili, stavite "kotlete" na lim za pečenje, podmažite ih biljnim uljem i pospite mrvicama odozgo. Peći na 200 stepeni.
Dobar tek!
