Sve dok ima svježih bobica, to treba hitno koristiti. Pojedite ih tone, kipajte s maskama na licu, sačuvajte za kasnije i, naravno, s njima izmislite višesložne deserte.
Višnje u pikantnom vinskom sirupu
- 1 lovorov list
- 4 stvari. karanfil
- 4 zrna crnog papra
- korica pola limuna
- 1,5 šalice suhog crnog vina
- ½ šalica kirscha ili bilo koje rakije s okusom trešnje
- ½ čaša vode
- ½ šalica višnje bez koštica
- 1 štapić cimeta
- 1 mahuna vanilije
Lovor, klinčić, papriku i koricu upakirajte u malu vrećicu od gaze. U lonac s debelim dnom ulijte vino, kirsch i vodu, stavite šećer, vrećicu začina koje ste upravo napravili i smjesu prokuhajte. Zatim dodajte višnje sa sokom, cimetom, vanilijom i kuhajte na laganoj vatri, nepokrivene, 3-4 minute.
Bacite višnje na sito i kuhajte sirup zajedno s cimetom, vanilijom i začinima dok ne zakuha do volumena od 1,25 šalice. Malo ohladiti, ukloniti začine. Premjestite višnje u staklenku, prelijte ohlađenim sirupom, zatvorite i stavite na hladno na najmanje 2 sata. Poslužite sa sladoledom od vanilije ili šlagom i keksima.
Limunada od višanja
- 900 g svježe višnje
- 1 čaša soka od limuna
- 1 šalica šećera
- 1,5 čaše votke
- 2-3 čaše gazirane vode
- višnje na nogama
Višnje sameljite u miješalici točno zajedno sa sjemenkama i procijedite kroz sito, pažljivo istiskujući zaprljanu kiselu pulpu. Dodajte sok od limuna i šećer soku od višanja dobivenom ovom jednostavnom operacijom. Votku ulijte u visoke čaše napunjene ledom, u svaku dodajte pola čaše limunade od višanja i dolijte sodom. Ako se to ne kosi s vašim estetskim ukusom, limunadu možete ukrasiti trešnjama.
