Pržene tikvice u hladnoj sezoni s nedostatkom vitamina vrlo su korisne. Ovo je predjelo doslovno uliveno bogatim okusima i mirisima povrća i začina. Brzo će podići ton smanjen zimi i vratiti energiju uoči dugo očekivanog proljeća.
Recept za konzervirane pržene tikvice u umaku od rajčice
Sastojci:
- 4 tikvice;
- 1 kg rajčice;
- 3 češnja češnjaka;
- po 1 žličica octena esencija, sol i šećer;
- 80 ml biljnog ulja.
Operite sve povrće i stavite na pladanj za sušenje ili osušite papirnatim ručnicima. Ogulite tikvice i narežite na debele krugove. Oparite rajčicu kipućom vodom, uklonite joj kožu i zgnječite crvenu pulpu u pireu od krumpira pomoću miješalice, procesora hrane, mlinca za meso ili jednostavno usitnite nožem. Sterilizirajte limenke kapaciteta 1, 5 ili 2 litre na pari, ohladite i osušite.
Ulijte biljno ulje u tavu i zagrijte. U to stavite kriške tikvica i pržite ih sa svake strane na umjerenoj vatri dok ne omekšaju i postanu svijetlo zlatno smeđe. Ulijte pire od rajčice u lonac i stavite ga na susjednu ringlu. Pustite da zavrije i pustite da krčka 10 minuta uz povremeno miješanje. Tamo dodajte esenciju octa, promiješajte i sklonite posuđe sa štednjaka.
Tikvice složite u slojeve u staklenke, pospite protisnutim ili nasjeckanim češnjakom i prelijte umakom od rajčice, pospite šećerom i solju. Napunjenu posudu umočite u lonac sa stalno zagrijanom vodom i zagrijte snack 10-12 minuta. Izvucite ga, smotajte limenim poklopcima, postavite naopako, zamotajte u pokrivač i ostavite jedan dan. Zatim konzerviranu hranu čuvajte na hladnom mjestu ili u hladnjaku.
Pržene tikvice za zimu s lukom i češnjakom
Sastojci:
- 4 kg tikvica;
- 1 kg luka;
- 150 g češnjaka;
- 100 g soli;
- 75 g šećera;
- 50 g peršina;
- 200 ml prokuhane vode;
- 150 ml biljnog ulja + 50 ml za prženje;
- 100 ml octa od 6%.
Ogulite tikvice i nasjeckajte ih nasumično na krugove, štapiće ili kockice. Zagrijte biljno ulje u tavi ili loncu i u njemu pržite kriške 5 minuta, a zatim premjestite u posudu i pričekajte dok se potpuno ne ohlade. Oslobodite luk od ljuske i sitno nasjeckajte, sitno nasjeckajte peršin. Sjedinite pripremljene sastojke i dobro promiješajte.
Napravite preljev: oguljene češnje češnjaka naribajte na finom ribežu, pomiješajte ih sa soli i šećerom i temeljito istrljajte. Dobivenu masu otopite otopinom octa u vodi, kao i biljnim uljem. Ovim umakom prelijte povrće, pritisnite teret i ostavite 12 sati. Salatu rasporedite po staklenkama, sterilizirajte, kao što je napisano u prethodnom receptu, 15-20 minuta, a zatim zarolajte.
