Vremena nestašice hrane prošlost su, a sada možete kupiti bilo koju pečenu robu u trgovinama. Ipak, domaće pite, lepinje, kiflice i torte od sira uvijek će biti uspješni. Pečenje lijepih i rumenih pita velika je umjetnost i treba je naučiti.
Nužno je
-
- 250 g kiselog vrhnja;
- 2 čaše mlijeka;
- 2 žlice Sahara;
- 1/2 žličice sol;
- 2-3 jaja;
- 1 vrećica suhog kvasca;
- pola čaše ulja;
- 5-6 šalica brašna.
Upute
Korak 1
Osnova dobrog kolača je pravo tijesto. Za pripremu tijesta s kvascem uzmite posudu s caklinom, u nju ulijte mlijeko ili vodu zagrijanu do 30-35 stupnjeva, razrijedite kvasac, otopite šećer, sol, dodajte kiselo vrhnje, jaja. Zatim dodajte prethodno prosijano brašno i zamijesite tijesto.
Korak 2
Dodajte otopljeni maslac (maslac, ghee, povrće ili margarin) prije nego što završite s miješanjem. Mijesite tijesto dok se ne skida sa stranica posude i ruku.
3. korak
Tijesto lagano pobrašnite i pokrijte čistim, suhim ručnikom. Stavite posuđe s tijestom na toplo mjesto za fermentaciju 2-3 sata. Da biste uklonili nastali ugljični dioksid i zasitili tijesto kisikom, zamijesite ga kad naraste i poveća volumen za oko 2 puta. Zatim opet pričekajte da se tijesto digne i opet mijesite i mijesite.
4. korak
Pospite stol brašnom i rasporedite tijesto. Trebao bi biti čvrst, mekan, elastičan i ne smije se lijepiti za ruke. Podijelite ga na 2 nejednaka dijela i ostavite mali komad za ukras. Veći dio tijesta razvaljajte u sloj debljine 1 cm i ostavite da se provodi 10 minuta. U to vrijeme pripremite ukrase: tanko razvaljajte izdvojeno i iz njega izrežite cvijeće, latice, grančice, imena i druge figure.
Korak 5
Razvaljani sloj tijesta uvijte u valjak i prebacite ga na lim za pečenje, noževe poravnajte po rubovima. Izložite punjenje, može biti mnogo opcija: mljeveno meso s lukom, pirjani kupus s nasjeckanim jajima, jetra s heljdinom kašom, riba sa sago, gljive, zeleni luk s jajima itd. Zatim razvaljajte manji dio tijesta, stavite ga preko nadjeva i lagano uštipnite rubove savijajući šav prema dolje.
Korak 6
Na sredini torte napravite malu rupu da para iscuri. Tijesto možete usitniti i na nekoliko mjesta vilicom ili napraviti lijepe kovrčave rezove. Premažite vrh žumanjkom ili mješavinom žumanjka i mlijeka i rasporedite sastav figura izrezanih od tijesta. Kolač treba razmaknuti, zato ga prekrijte čistim ručnikom i ostavite da odstoji na toplom mjestu 15-20 minuta.
7. korak
Da bi kolač bio lijep i rumen, prije pečenja ponovno ga podmažite mješavinom žumanjka i mlijeka. Ili možete zasebno koristiti žumanjak i mlijeko, slatku ili slanu vodu, ulje.
