Omul je vrlo rijetka riba koja živi na strogo definiranim mjestima: Bajkalskom jezeru i Arktičkom oceanu. Ova riba ima nevjerojatan okus, zbog čega je i dobila ime kraljevska. Omul se može ubrati na različite načine: smrzavanjem, dimom i soli.
Nužno je
-
- riba;
- sol (gruba);
- voda;
- posuda za soljenje;
- ugnjetavanje.
Upute
Korak 1
Prije nego što solite omul, morate se odlučiti za način soljenja. Postoje dva načina soljenja omula. Prva metoda soljenja - riba se soli bez iznutrica, odnosno iznutrica, takozvani "seljački veleposlanik". Drugi način soljenja ribe naziva se "kulturno soljenje", kada se riba soli bez utrobe. U ovom će slučaju imati jači miris.
Korak 2
Za soljenje treba uzeti samo najsvježiju ološ. Što je riba svježa, to će biti ukusnija nakon soljenja. Slobodno berite i mirišite ribu kad kupujete, ovo je jamstvo da ćete kupiti svježi proizvod.
3. korak
Zatim temeljito isperite ribu. Ako solite na uobičajeni način, prijeđite na sljedeći korak. Ako je s crijevima, pažljivo otvorite trbuh ribe, uklonite sve iznutre, isperite hladnom tekućom vodom. Pažnja, ne morate čistiti vagu!
4. korak
Nakon toga pripremljenu ribu pospite solju. Ako ne znate koliko soli treba uzeti na ribu, možete se poslužiti sljedećom metodom. Na ravnu površinu rasporedite sloj soli debljine oko 0,5 cm. Zatim uzmite ribu, stavite je na sol, pritisnite dolje, a zatim okrenite i ponovno pritisnite dolje. Koliko se soli prilijepilo za ribu, bit će dovoljno za soljenje. Najbolje je uzimati grubu sol, ona se sporije otapa, a soljenje se događa ravnomjerno.
Korak 5
Nakon toga ribu posutu solju stavite u posudu za soljenje. Polaganje bi trebalo biti čvrsto, glava do repa, glavna stvar je da trbuh ribe "gleda" prema gore, tako da će salamura biti unutra. Zatim svaki red omula pospite solju na vrh i tako napunite posudu do vrha.
Korak 6
Čim je spremnik pun, stavite ugnjetavanje na vrh. Nakon dana omul će biti blago posoljen i već je pogodan za jelo, ali bolje je pričekati dva dana i uživati u nježnom okusu dobro nasoljene ribe.
