Chakhokhbili je ukusno gruzijsko jelo. Izvorno je napravljeno od mesa divljeg fazana. No, s vremenom je recept pojednostavljen i počeli su koristiti pileće meso. Međutim, ova hrana dobiva sve veću popularnost. Aromatični umak od rajčice sa začinima, u kojem je piletina pirjana, daje jelu izvrstan jedinstveni okus.
Nužno je
- - pileća butina i / ili batak - 1 kg;
- - luk - 4 kom.;
- - češnjak - 3 češnja;
- - rajčica u vlastitom soku - 1 limenka;
- - pasta od rajčice - 1 žlica. l.;
- - svježi peršin - 0,5 svežnja;
- - svježi cilantro - 0,5 svežnja;
- - hmelj-suneli - 1 žličica.
- - mljeveni crni papar po ukusu;
- - sol po ukusu;
- - šećer - 0,5 žličice;
- - biljno ulje za prženje;
- - duboka tava ili kotao s debelim zidovima.
Upute
Korak 1
Isperite pileća bedra pod tekućom vodom i osušite papirnatim ručnicima. Uzmite tavu ili kotao, dobro zagrijte i položite piletinu. Osobitost chakhokhbili je da se meso prži u vlastitoj masti, bez dodavanja biljnog ulja. Tijekom prženja često miješajte butine kako se koža ne bi zalijepila za dno posude. Kad piletina pusti dovoljno masnoće, pržite je sa svih strana dok ne porumeni.
Korak 2
U međuvremenu otvorite staklenku rajčice, premjestite ih zajedno sa sokom u zasebnu posudu i zdrobite vilicom. Ogulite luk i narežite na tanke četvrtine kolutova. Uzmite drugu tavu, u nju ulijte 2-3 žlice biljnog ulja i kad se zagrije stavite nasjeckani luk i pirjajte dok ne porumeni.
3. korak
Kad je piletina pržena, dodajte joj rajčicu i sok, promiješajte i pirjajte oko 5 minuta. Dodajte pastu od rajčice, 0,5 žličice šećera i pirjani luk. Poklopiti i dinstati 35-40 minuta na minimalnoj temperaturi.
4. korak
10 minuta prije kuhanja ogulite češnjak i zgnječite kroz prešu ili sitno nasjeckajte nožem. Isperite i nasjeckajte peršin i cilantro. Nakon toga u tavu stavite češnjak i začinsko bilje, dodajte začin za hmelj-suneli, crni papar i sol po ukusu.
Korak 5
Chakhokhbili je spreman! Može se odmah poslužiti uz kuhanu rižu, tjesteninu, pire krumpir ili kašu od graška.
