Vješta domaćica u svojoj kulinarskoj bilježnici uvijek ima nekoliko recepata za ukusnu kremu kojom možete ukrasiti kolače, kolače ili bilo koji drugi desert. Ponekad se krema koristi samo za ukrašavanje kolača, ali često se nanosi za potpunu impregnaciju.
Osnovni okvir
Svaka slastica zahtijeva svoju kremu. Na primjer, spužvastom kolaču potrebna je vrlo jaka impregnacija, jer su njegovi kolači suhi i lomljivi. Za ovu slasticu bolje je koristiti maslac ili kiselo vrhnje.
Jedan od najjednostavnijih recepata je sljedeći: trebate uzeti 1 limenku kuhanog kondenziranog mlijeka i 400 ml guste pavlake. Sastojke promiješajte i pustite da se dobro skuha. Bolje je unaprijed namazati kolač takvom kremom kako bi kolači bili dobro zasićeni. Po želji se u kremu mogu dodati nasjeckane suhe marelice. Ova je krema dobra i za impregnaciju i za ukrašavanje samog kulinarskog proizvoda.
Druga mogućnost je uljna krema koja sadrži:
- 200 g omekšanog maslaca;
- 1 konzerva kondenziranog mlijeka.
Ove komponente treba miješati zajedno do gustog kiselog vrhnja. U masu možete dodati i kakao u prahu kako biste napravili jednostavnu čokoladnu kremu.
Kremasti užici
No, jednostavna krema ponekad izgleda pomalo dosadno, pa su mnogi kuhari naučili kuhati prava remek-djela, ukrašavajući kolače bez presedana bojama i oblicima. Složene kreme obično uključuju jaja, maslac i vrhnje (ili mlijeko) sa šećerom. Boje za hranu dodane su za ljepotu. Danas se lako mogu kupiti u trgovini, ali bolje je koristiti prirodne boje.
Na primjer, naribana korica limuna dat će lijepu žutu nijansu, crvena ili ružičasta boja mogu se dobiti pomoću soka crvenih bobica, vina ili soka od cikle. Zelena je izvrsna od špinata, dok smeđa dolazi od jakog piva ili izgorjelog šećera.
Vjerojatno je najteže pripremiti svježi sir i kremu, jer se moraju kuhati. No krema koja sadrži želatinu omogućit će vam da stvorite pravo kulinarsko remek-djelo, jer joj možete dodati razno voće i bobičasto voće, što znači da će torta izgledati uistinu svečano. Osim toga, takav desert neće biti samo ukusan, već i zdrav.
Da biste dobili kremu s želatinom, baza mora biti pravilno pripremljena. Za stvaranje takvog ukrasa obično je dovoljan jedan paket praha (oko 25 g) koji se mora pripremiti na način naznačen na pakiranju. Zatim se dobivena masa doda u šalicu s glavnim sastojcima (obično kiselo vrhnje ili šlag).
Za kiselo vrhnje s želatinom trebate:
- 25 g želatine;
- 200 g kiselog vrhnja;
- 120 g šećera u prahu;
- arome vanilije ili drugih namirnica - po ukusu.
Kuhajte želatinu na pari na način naznačen na pakiranju. U zasebnoj šalici istucite kiselo vrhnje i prah, pustite da se smjesa skuha. Zatim, nakon pojave pjene, ulijte želatinu, nastavljajući miješati. Dobivenu kremu stavite u hladnjak dok se ne zgusne.
