Fritule su iskonski rusko jelo koje se pojavilo početkom 19. stoljeća. To su mali, gusti kolači od tijesta prženi na puno ulja. Unatoč jednostavnosti jela, postoje mnoge nijanse u njegovoj pripremi.
Palačinke su već dugo postale tradicionalno jelo za mnoge obitelji. Njihova svestranost čini ih izvrsnima za doručak i desert, a također može biti izvrsna poslastica za goste. Jedna od prednosti ove delicije je minimalna količina sastojaka za kuhanje, što postaje prednost u odnosu na ostale vrste slastica. Postoji nekoliko mogućnosti za pravljenje pahuljastih palačinki, koje mogu odgovarati svima po njihovoj želji.
Jedan od najčešćih recepata su kefir palačinke. U posuđe je potrebno uliti šećer, sol, zatim umutiti jaje i dobro promiješati pjenjačom. Dalje, trebali biste pomiješati topli kefir s vodom sobne temperature. Nakon toga temeljito protresite dobivenu tekućinu dok se ne stvori pjena. Brašno se mora prosijati i uliti u tijesto. Zatim se tijesto miješa tako da nema grudica. Konzistencija treba biti gusta i viskozna.
Palačinke s kefirom dobre su za posluživanje za doručak, jer im ne treba puno vremena za pripremu.
Zatim dodajte sodu bikarbonu i ponovno promiješajte, jer je to tajna pahuljastih palačinki. Ako se soda prvo ulije u topli kefir, tijekom kuhanja tijesta sva sila dizanja će oslabiti, palačinke će biti pahuljaste na štednjaku, ali tada će se spustiti i postati ravne.
Nakon toga trebali biste zagrijati tavu nakon što ste temeljito utrljali biljno ulje. Pržite na umjerenoj vatri. Čim se pojavi zlatna kora, okrenite palačinke i pokrijte poklopcem. U slučaju da ne volite masnu hranu, morate palačinke staviti na papirnati ubrus i višak masnoće će se upiti. Gotove palačinke pospite šećerom. Obično se pahuljaste palačinke poslužuju sa kondenziranim mlijekom, džemom, džemom ili kiselim vrhnjem.
Postoji i recept za bujne palačinke s kvascem. Prvo trebate odabrati posudu s velikim volumenom, jer će se tijesto udvostručiti u procesu fermentacije i postoji vjerojatnost da će "pobjeći". Prvo pripremite tijesto. Mlijeko malo zagrijte na sobnu temperaturu. Tamo sameljite kvasac, dodajte jednu žlicu šećera, sol na vrhu noža, također prosijano brašno. Dobro promiješajte dok tijesto ne postane gusto, lagano grudasto. Trebalo bi skliznuti sa žlice, a ne sipati. Zatim tijesto stavite na toplo mjesto oko sat vremena. Čim se tijesto nekoliko puta povećalo u volumenu i pojavila se mreža mjehurića, umiješajte jaja i miješajte dok ne postane glatko. Neka tijesto dosegne još pola sata.
Palačinke s kvascem savršene su za posluživanje za desert.
Čim prođe pravo vrijeme, zagrijte tavu, prethodno podmazanu biljnim uljem. Navlažite žlicu za tijesto da ne padne. Ne treba miješati. Vlažnom žlicom pokupite tijesto zajedno s pjenom i stavite u zagrijanu tavu. Pržite palačinke na srednje jakoj vatri dok ne porumene, preokrenite i pokrijte. Palačinke se pripremaju brzo, doslovno četiri do pet minuta sa svake strane, pa morate obratiti pažnju, jer u protivnom mogu izgorjeti. Palačinke se nakon prženja preporuča posipati šećerom ili šećerom u prahu. Poslužuje se s marmeladom od kiselog vrhnja ili jabuka.
