Rolnice s umakom od ber blanca tradicionalno su francusko jelo. Za preljev se koristi mješavina bijelog papra i suhog vina. Zahvaljujući ovoj kombinaciji lubin poprima neobičan pikantan okus.
Nužno je
- - file brancina
- - 200 g zelenih šparoga
- - zrna bijelog papra
- - 100 g korijena đumbira
- - zeleni luk
- - maslinovo ulje
- - 60 g sušene rajčice
- - 150 ml suhog bijelog vina
- - 200 ml riblje juhe
- - 150 g maslaca
- - sok od limuna
- - sol
Upute
Korak 1
File brancina narežite na tanke trake. Na rub svakog komada stavite izdanak šparoge i zarolajte mali kolut. Po želji jelu možete dodati kisele krastavce. Međutim, ovaj sastojak najbolje je koristiti kao punjenje za prethodno kuhane brancine. Umočite prazne šparoge u kipuću vodu 7-10 minuta.
Korak 2
Napravite umak od jagodičastog blanca. Na maslinovom ulju popržite mješavinu bijelog papra, sitno naribanog korijena đumbira i nasjeckanog zelenog luka. Nakon 3 minute u sadržaj tave dodajte vino i riblju juhu. Tekućina bi trebala malo ispariti.
3. korak
Smjesu bijelog papra i vina začinite solju i paprom po ukusu, procijedite i ohladite. Dodajte maslac i malo limunovog soka. Stavite kolutove brancina na tanjur i začinite umakom. Uz to možete jelo ukrasiti tanko narezanom paprikom i začinskim biljem.
