Heljda s umakom poznata je gotovo svim ljudima od djetinjstva. Ovo je vrlo hranjivo jelo, bogato vitaminima i mineralima, koje se vrlo lako priprema i ne oduzima puno vremena domaćicama. Heljdina kaša s raznim vrstama sosa poslužuje se u vrtićima, školama, zdravstvenim kampovima i kod kuće. Zbog visokog sadržaja željeza heljda s pravom zauzima svoje mjesto na bilo kojem kuhinjskom stolu.
Nužno je
-
- Heljda 200g
- vode 600 ml
- sol
- crni papar u zrnu 3-4 komada
- lovorov list 1-2 komada
- mrkva 1 komad
- luk 2 komada
- zelje 1 svežanj
- brašno 1 žlica
- paradajz pasta 2 žlice
- rajčica 1 komad
- 3 češnja češnjaka
- tava 1 komad
- lonac 1 komad
- sito s finim sitom 1 komad
Upute
Korak 1
Za kuhanje heljde s umakom uzmite žitarice i temeljito ih isperite pod toplom tekućom vodom. Poželjno je ponoviti ovaj postupak najmanje tri do četiri puta. Zatim ga osušite i odložite na stol. Odaberite čista, neoštećena zrna svijetlosmeđe boje, bacite crna zrna i ostatke.
Korak 2
Zatim uzmite veliku šerpu i u nju ulijte čistu vodu. Stavite lonac na umjerenu vatru i pustite da zavrije. Unutra stavite sol, lovorov list i zrno crnog papra. Zatim ulijte heljdu i kuhajte je na laganoj vatri, bez miješanja ili prekrivanja posude poklopcem dok voda potpuno ne ispari.
3. korak
Maknite heljdu s vatre i stavite na stol. Tavu zamotajte toplom krpom i ostavite par sati. Za to vrijeme žitarica će se ispariti i postat će mrvičasta i potpuno spremna za upotrebu.
4. korak
Da biste pripremili sos za heljdu, uzmite mrkvu, ogulite je i naribajte na sitnoj ribežu. Oslobodite luk od ljuskica i oštrim nožem izrežite ga na dasci za rezanje. Luk je potrebno nasjeckati vrlo sitno, a možete ga i naribati.
Korak 5
Uzmite veliku tavu i stavite je na srednje jaku vatru, dodajte brašno i pržite dok ne porumeni. Zatim maknite s vatre i dodajte maslac u tavu, tamo stavite dvije žlice paste od rajčice i ulijte ½ litre vode. Smjesu temeljito promiješajte i pustite da zavrije.
Korak 6
Rajčice isperite u tekućoj vodi i oparite kipućom vodom, ogulite ih i narežite na male kockice. Zatim dodajte povrće u tavu i pirjajte dok ne kuha. Kad rajčica omekša, dodajte luk i mrkvu te pirjajte dok sva tekućina ne ispari.
7. korak
Nakon toga oguljeni češnjak i začinsko bilje sitno nasjeckajte i dodajte sadržaju posude, u njega ulijte 100 ml vode i pirjajte na laganoj vatri dok ne zavrije. Maknite posudu sa štednjaka i ohladite.
Korak 8
Uzmite sito s finim sitom i stavite u njega smjesu, obrišite je dva puta i vratite u posudu. Prokuhajte na laganoj vatri. Heljdu poslužite s umakom sa svježim povrćem i začinskim biljem.
