Kukuruz se može pripremiti za buduću upotrebu. Najukusnija opcija je kiseljenje. Za njega su prikladne zrele ili vrlo mlade klasje, kao i oljuštene žitarice. Ostalo povrće i začini mogu se dodati kukuruzu kako bi se promijenio okus jela.
Mladi kukuruz u konzervi
Za ovo jelo trebat će vam vrlo mlade, još nezrele uši - nježnog su okusa i ugodno se hrskaju po zubima. Što su veći klipovi, veći će vam spremnici trebati za njih. Vrlo mali primjerci mogu se kiseliti u staklenkama od 0,5 litre.
Trebat će vam:
- 1 kg mladog kukuruza;
- 1 litra vode;
- 1 čaša 6% octa;
- 2 žlice. žlice šećera;
- 4 pupoljka karanfila;
- 3 lista lovora;
- 1 štapić cimeta;
- 2 žličice soli;
- 0,5 šalice biljnog ulja.
Ogulite klipe i razvrstajte po veličini. Zatim kukuruz temeljito isperite. U loncu pomiješajte ocat i vodu, dodajte sol, šećer, cimet i klinčiće. Smjesu zakuhajte, stavite klipove u lonac i kuhajte 10-15 minuta - panjevi bi trebali postati mekani. Marinirani kukuruz premjestite u staklenu ili keramičku posudu i ostavite preko noći na hladnom mjestu, pokriven poklopcem.
Sljedeći dan ulijte marinadu u lonac, pustite da zavrije, stavite kukuruz i kuhajte 5 minuta. Bacite kukuruz u cjedilo, ohladite. Uši stavite okomito u prethodno sterilizirane staklenke i prekrijte ih hladnom marinadom. Stavite lovorove listove u staklenke, napunite svaku kalciniranim biljnim uljem na vrhu i zatvorite poklopce. Konzerviranu hranu čuvajte na hladnom mjestu.
Prema ovom receptu možete ukiseliti i drugo povrće - grašak, luk, cvjetaču.
Kukuruz s crvenom paprikom
Ovako marinirani kukuruz bit će gotov već sljedeći dan. Poslužite ga kao predjelo ili prilog uz meso s roštilja i kobasice.
Trebat će vam:
- 8 klasja;
- 1 litra vode;
- 0,75 litara vinskog octa;
- 1 žlica soli;
- 3 žlice šećera;
- 2 čili papričice;
- 1 glava luka;
- 1 grančica celera.
Ogulite uši, isperite i narežite na kolutiće. Stavite kukuruz u lonac s kipućom vodom i kuhajte dok ne omekša. Bacite povrće u cjedilo i ohladite. Nasjeckajte luk na kolutiće, ogulite sjemenke i nasjeckajte sitno. Stavite kukuruz, papriku i luk u temeljito oprane staklenke i dodajte nasjeckani celer.
Možete sačuvati ne samo sjeckane uši, već i oljuštene žitarice. Prije stavljanja u staklenke nije ih potrebno kuhati.
Pripremite marinadu. U loncu pomiješajte vodu i ocat, dodajte sol i šećer. Smjesu prokuhajte i kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi. Ostavite da se marinada ohladi, a zatim prelijte pripremljenim povrćem. Stavite poklopce na staklenke i ostavite da stoje na sobnoj temperaturi 2 sata. Zatim spremnike stavite u hladnjak. Kukuruz će biti spreman sutradan.
