Aronija ili crna aronija voćni je grm koji doseže visinu ne veću od 2 m. Pripada obitelji Rosaceae. Cvatnja se događa u svibnju, plodovi sazrijevaju do rujna.
Nužno je
- - 5 kg aronije;
- - 170 ml alkohola 70%;
- - 330 ml votke;
- - 230 g šećera;
- - 150 ml vode;
Upute
Korak 1
Za pripremu likera od crne aronije potrebno je odabrati zrele bobice. Uklonite sve ostatke, korijenje, grančice, stabljike. Temeljito isperite toplom vodom i odlijte višak tekućine. Takva priprema bobica za daljnju preradu ključna je za dobivanje kvalitetnog pića. Kvaliteta likera neće se pogoršati ako su neke od bobica metvice.
Korak 2
Pomoću potiskivača ili miješalice zgnječite bobice dok ne postanu glatke. Potrebno je samljeti u malim obrocima, jer su bobice kupine vrlo guste. Stavite bobice 2/3 u bocu s velikim grlom.
3. korak
Zatim ulijte alkohol i votku tako da bude 3-5 cm iznad razine bobica. Bocu čvrsto zatvorite plastičnim poklopcem i stavite na toplo mjesto 20 dana. Optimalna temperatura za fermentaciju je 23-28 ° C, pri nižoj temperaturi proces fermentacije usporava ili se može potpuno zaustaviti. Spremnik nemojte puniti do samog ruba, jer se volumen tijekom fermentacije povećava. Tijekom fermentacije, također ne biste trebali otvarati poklopac, jer alkohol, u interakciji s kisikom, stvara octenu kiselinu, a u budućnosti piće može postati kiselo.
4. korak
Nakon 20 dana, tinktura se mora filtrirati kroz fino sito ili nekoliko slojeva gaze sa slojem vate. Bobice se moraju ostaviti za daljnju preradu.
Korak 5
Procijeđenom likeru dodajte šećerni sirup, za to šećer pomiješajte s vodom, sve dobro promiješajte. Boca, bolje je koristiti boce od tamnog stakla. Stavite na hladno mjesto 10-12 tjedana da sazrije.
Korak 6
Nakon što je liker od aronije spreman, mora se filtrirati još 2-3 puta kako bi se uklonio talog.
7. korak
Kao rezultat, dobivate liker jačine 10-30 stupnjeva. Može se čuvati dvije godine. Okus je blago gorak i trpak, a boja može varirati od crvene do duboko ljubičaste.
Korak 8
Ako se ispostavi da je piće jako, tada možete malo smanjiti stupanj. Da biste to učinili, dodajte preostale bobice i šećer u omjeru 2: 1. Izložite sunčevoj svjetlosti i ostavite nekoliko dana dok se šećer potpuno ne otopi. Procijedite dobiveni sok i razrijedite gotovi liker do željene koncentracije. Na ovaj način možete dobiti sok od bobica do 3-4 puta.
Korak 9
Treba imati na umu da liker od aronije može sniziti krvni tlak, pa ljudi s niskim krvnim tlakom moraju pažljivo piti ovaj napitak.
