Pitanje kako pripremiti patlidžane za zimu nameće se od mnogih domaćica, jer žele razmaziti najmilije nečim neobičnim i ukusnim, osim tradicionalnim kavijarom od ovog povrća. Patlidžani za zimu, koji okusom podsjećaju na ukiseljene gljive, bit će izvrstan međuobrok i ukrasit će stol, i radnim danom i praznicima.
Nužno je
- - 5 kg patlidžana;
- - 3 žlice. sol;
- - 0,5 kg luka;
- - 5 glavica češnjaka;
- - rafinirano biljno ulje za prženje;
- - 2 čaše vode;
- - 4 stvari. lovorov list;
- - 0,5 šalice octa (6%);
- - 8 zrna crnog papra.
Upute
Korak 1
Patlidžane operite i ogulite, a zatim ih narežite na male štapiće u obliku gljive.
Korak 2
Stavite nasjeckane patlidžane u široku posudu, dodajte sol i ostavite 2 sata. Za to vrijeme iz patlidžana će izaći gorčina. Pripremite luk i češnjak: ogulite, operite i osušite. Luk narežite na pola prstena, češnjak podijelite na klinove i svaki klin prerežite na pola.
3. korak
U tavu ulijte 2-3 žlice. biljno ulje, zagrijte ga i rasporedite patlidžan prethodno iscijeđen iz soka. Ne biste smjeli stavljati sve povrće u tavu odjednom, bolje ga je kuhati u malim serijama, okrećući ga tako da se lagano prži s obje strane.
4. korak
Pržene patlidžane stavite u caklinsku posudu u sloju od oko 4 cm, na njih stavite sloj nasjeckanog češnjaka i luka. Rasporedite povrće u slojevima dok ne iscuri.
Korak 5
Sada možete početi s pripremom marinade. U malu posudicu ulijte 2 šalice vode, dodajte papar, lovorov list i ocat. Skuhajte marinadu i prelijte preko patlidžana. Pokrijte lonac s povrćem poklopcem i stavite ga u hladnjak na 2 dana, nakon čega patlidžan s okusom gljiva možete poslužiti za stol.
Korak 6
Ako patlidžane želite pripremiti "za gljive" za zimu, onda ih stavite u staklene posude zapremine 0,5 litre i sterilizirajte 15 minuta, a zatim tegle smotajte.
