Najdijetalnija od svih vrsta mesa je bijela piletina ili pileći file, ili, drugim riječima, dojka. Ovaj dio pilećeg trupa sadrži lako probavljive proteine, proteine, aminokiseline, čitav niz vitamina i minerala. Sadržaj kolesterola u njemu je vrlo nizak, pa je pileći file neizostavan sastojak gotovo svake prehrane. Fileti za prženje, zbog malog sadržaja masti, preporučuju se zamotani u slaninu. Ali kako kuhati pileći file kako bi se sačuvala sva korisna svojstva? Nije teško, a i sami se u to uvjerite.
Nužno je
-
- Pileći file - 1 kg,
- Stajaća voda - 2 litre,
- Srednji luk - 1 komad,
- Mrkva - 1 komad,
- Muškatni oraščić
- Korijandar
- mljeveni ili grašak
- četvrtina žličice
- Lovorov list
- sol
- zrna papra.
Upute
Korak 1
Pileći file odmrznite, ako ste ga kupili smrznutog, isperite i stavite u posudu.
Korak 2
Četvrt muškatnog oraščića ili zgnječite naribajte u mužaru zajedno s korijanderom, ako je to grašak.
3. korak
Ulijte vodu u lonac, stavite na vatru. Kad voda zavrije, stavite luk prerezan na pola i mrkvu narezanu na velike kocke. U lonac ulijte začine, osim lovora, sol. Posudu zatvorite poklopcem i pirjajte 15-20 minuta.
4. korak
Dodajte toplinu i pileći file stavite u kipuću vodu, pričekajte dok ne zavrije, uklonite pjenu, ubacite lovorov list, pokrijte posudu i pirjajte 15 minuta pod dobro zatvorenim poklopcem na laganoj vatri.
Korak 5
Uklonite posudu, ostavite da odstoji, bez skidanja poklopca, oko 20 minuta, a zatim izvadite file, izrežite i poslužite, pospite sitno sjeckanim biljem.
