Pečena jela od brancina puno su zdravija od prženih i ukusnija od kuhanih. Uz to, meso ove ribe je nemasno, nemasno i bogato visokim udjelom cjelovitih bjelančevina.
Nužno je
-
- Za prvi recept:
- brancin - 1 kom;
- kiselo vrhnje - 125 grama;
- senf - 1 žličica;
- limunov sok - 50 gr;
- limunova korica - 1 žličica;
- sol - 1 žličica;
- papar - 1 žličica;
- češnjak - 5 češnja;
- zelje kopra - 50 gr;
- zelje peršina - 50 gr.
- Za drugi recept:
- file brancina - 600 gr;
- sol - 2 žličice;
- papar - 1 žličica;
- limunov sok - 50 gr;
- biljno ulje - 4 žlice. žlice;
- zeleni luk - 1 svežanj;
- češnjak - 2 češnja;
- rajčica - 2 kom;
- zelje kopra - 50 gr;
- suho bijelo vino - 250 gr;
- krušne mrvice - 50 gr;
- sir - 50 gr.
- Za treći recept:
- file brancina - 800 gr;
- mrkva - 100 gr;
- korijen celera - 100 gr;
- svježi šampinjoni - 300 gr;
- biljno ulje - 80 gr;
- sol po ukusu;
- papar po ukusu;
- limunov sok - 30 gr;
- kiselo vrhnje - 4 žlice. žlice;
- paradajz pasta - 1 žlica žlica.
Upute
Korak 1
Skuhajte brancina s umakom od kiselog vrhnja. Da biste to učinili, u širokoj posudi pomiješajte 125 grama kiselog vrhnja s 1 žličicom senfa, 50 grama limunovog soka, 1 žličicom nasjeckane korice limuna i istom količinom soli i papra. Pripremljenom smjesom namažite pripremljeni brancin sa svih strana.
Korak 2
Narežite grubo 5 češnja češnjaka i po 50 grama peršina i kopra. Nadijenite trbuh grgeča ostacima umaka pomiješanim sa začinskim biljem i češnjakom. Lim za pečenje obložite folijom, na njega položite ribu i pecite na 200 ° C dok ne porumeni.
3. korak
Pripremite brancina s rajčicama. Da biste to učinili, pospite 600 grama ribljih fileta s 2 žličice soli, 1 žličicom papra i poškropite s 50 grama limunovog soka. Stavite grgeča u duboko nauljenu posudu za pečenje.
4. korak
Grubo nasjeckajte 1 svežanj zelenog luka i 2 češnja češnjaka. Oparite 2 velike rajčice kipućom vodom, a zatim ogulite i narežite na kockice. Nasjeckajte što manje grama kopra. Pržite luk i češnjak na biljnom ulju dok ne postanu prozirni. Dodajte povrće, kopar u povrće i pirjajte oko 3 minute.
Korak 5
Ulijte 250 grama suhog bijelog vina, sol i papar po ukusu, a zatim smjesu zakuhajte i stavite na vrh ribe. Pospite povrće mrvicama kruha i stavite ribu u pećnicu zagrijanu na 200 ° C. Nakon 20 minuta dodajte 50 grama ribanog sira i stavite peći još 10 minuta.
Korak 6
Pripremite brancin gljiva. Da biste to učinili, naribajte 100 grama korijena celera i mrkve na grubom ribežu, a 300 grama gljiva narežite na male kockice. Pržite gljive na vrućoj suhoj tavi dok višak tekućine ne ispari, a zatim dodajte biljno ulje i povrće. Sve zajedno kuhajte 5 minuta.
7. korak
U tavu ulijte malo vode, začinite solju i paprom po ukusu, smanjite vatru i pirjajte dok svi sastojci ne omekšaju. 800 grama filea brancina narežite na dijelove, prelijte s 30 grama limunovog soka i soli po ukusu.
Korak 8
Podmažite vatrostalnu posudu za pečenje biljnim uljem i u nju stavite ribu, a na vrh pirjanim gljivama i povrćem. Stavite posudu u pećnicu i pecite na 180 ° C oko 20 minuta. Zatim jelo izvadite iz pećnice i dodajte smjesu od 4 žlice kiselog vrhnja i 1 žlice paste od rajčice. Nastavite kuhati ribu oko 15 minuta.
