Svinjska lopatica klasificirana je kao vrhunsko meso. Zbog velike količine masti zagrijava tijelo, vraća snagu. Slatkasti okus svinjetine omogućuje vam kombiniranje s voćem, orašastim plodovima i suhim šljivama.
Nužno je
-
- "Češki":
- svinjska lopatica 2kg;
- češnjak;
- sol 2 žlice;
- papar 2 žlice;
- crvena paprika;
- senf;
- krumpir.
- S proljetnim povrćem:
- svinjska lopatica 1 kg;
- luk 2 kom.;
- jabuke 3 kom.;
- biljno ulje 50 g;
- brašno 1 žlica;
- Sok od jabuke;
- pileći bujon;
- šparoge 100 g;
- boranija 100 g.
- S dinjom:
- svinjska lopatica 1 kg;
- dinja 500 g;
- maslac 50 g;
- sok od limuna;
- crni papar;
- sol;
- češnjak.
Upute
Korak 1
Češko meso zadivit će svojom aromom i mekoćom. Svinjsko rame nadjenite češnjakom. Utrljajte mješavinom soli, papra, crvene paprike i senfa. Stavite meso na lim za pečenje i prelijte suhim bijelim vinom. Pecite u zagrijanoj pećnici sat vremena, povremeno dolijevajući vodu. Ogulite krumpir, isperite pod mlazom vode i prerežite na pola. Zatim vratite u pećnicu i pecite još sat vremena.
Korak 2
Svinjska lopatica dobro se slaže s proljetnim povrćem. Isperite meso pod mlazom vode i narežite ga na komade. Ogulite jabuke, jezgru i narežite na male klinove. Zagrijte tavu i pirjajte ih na biljnom ulju. Stavite na tanjur. Stavite svinjetinu u tavu. Pržite na jakoj vatri dok ne omekša i stavite u posudu. Na istom ulju pirjajte sitno nasjeckani luk. Pospite ga brašnom i sokom od jabuke. Dobro promiješajte i kuhajte smjesu dva puta. Vratite svinjetinu, dodajte pileći temeljac. Zakuhajte tekućinu, poklopite i pustite da krčka oko sat vremena. Dodajte jabuke i začine nekoliko minuta prije završetka kuhanja. Izrežite mahune i šparoge, skuhajte u lagano slanoj vodi. Smjesu svinjskog i povrća stavite na tanjur.
3. korak
Dinja će nadopuniti slatkasti okus svinjetine. Provucite češnjak kroz prešu i njime trljajte meso. Začinite solju i paprom po ukusu. Preliti limunovim sokom. Zamotajte meso u foliju i marinirajte sat vremena. Izrežite dinju, izvadite sjemenke i koru, narežite na kriške. Napravite uzdužni rez u svinjetini. Zatim u nju umetnite komad dinje. Zagrijte tavu s maslacem i zapecite meso s obje strane. Stavite u posudu za pečenje. U drugoj tavi pirjajte klinove dinje i dodajte mesu. Pokrijte posudu folijom i pecite u zagrijanoj pećnici pola sata.
