Tjedan Maslenice jednostavno se ne može zamisliti bez palačinki: velike i vrlo male, s nadjevima i bez njih, ali palačinke od kraja veljače do korizme ne napuštaju stolove Rusa. Međutim, oni koji ne postiju, ne odbijaju delicije do samog ljeta, mijenjajući samo nadjev od mesa u onaj skromniji - povrće, bobičasto voće ili svježi sir. Kulinarske maštarije imaju gdje lutati!
Izumljen je za pokretanje palačinki tijekom korizme u jednoj od samostanskih župa. Prva punjenja bila su …. kaša. Najčešća nemasna kaša. Takve su se palačinke pekle posebno za one koji iz zdravstvenih razloga nisu mogli držati strogi post. Tradicija je zaživjela, a palačinke nastavljaju puniti i dan danas.
Nadjevi od povrća
Neki znalci više vole nemasne palačinke. Recept za njegovu pripremu je sljedeći: stavite dvije žlice šećera u tavu umočenu u biljno ulje i dobro popržite (ali ne dopustite da se stvori karamela). Zatim dodajte nasjeckani kupus, temeljito promiješajte i pirjajte dok ne porumeni. Ne treba soliti. Ohlađeni nadjev možete puniti palačinkama.
Mnogi gurmani više vole nadjev. Da biste to učinili, kupus sitno nasjeckajte i pecite patlidžane koji se zatim provlače kroz mlin za meso. Nakon toga pripremljene sastojke pirjajte 10 minuta na laganoj vatri, dodajte nasjeckani luk, sol i papar, poklopite i pirjajte još 15 minuta dok ne ostane višak tekućine.
Slatki preljevi
Napravite palačinke sa. Narežite banane na male kockice i stavite uz rubove palačinke. Zatim palačinku razvaljajte u usku cijev. Za one sa slatkim zubima, ove palačinke možete zaliti čokoladom ili posuti šećerom u prahu.
Mnogi ljudi više vole palačinke. Za njegovu pripremu potrebno vam je 8 kiselih jabuka, oguljenih. Izrežite ih na 4 dijela i stavite u lonac s nekoliko žlica šećera, 5 žlica vode i prstohvatom cimeta. Nakon što jabuke omekšaju, nadjev je gotov. Bacite masu u cjedilo prekriveno čistom gazom, ohladite i punite palačinke.
Punjenje je jako voljeno. Za njegovu pripremu trebat će vam sitno nasjeckani urme i grožđice. Te se komponente moraju staviti u lonac, napuniti sokom od jabuke i kuhati dok se ne stvori gusti sirup.
