Juha od riblje glave vrlo je hranjivo i ukusno prvo jelo. Bogatog je okusa i vrlo je jednostavan za pripremu. Riblja juha kuhana na vatri posebno je ukusna.
Nužno je
-
- riblje glave;
- krumpir;
- mrkva;
- luk;
- svježi peršin;
- zrna crnog papra;
- Lovorov list;
- sol.
Upute
Korak 1
Uzmite 3-4 srednje velike riblje glave, operite hladnom vodom i uklonite škrge i oči. U slučaju da se koriste smrznute glavice, nemojte ih odmrzavati prije kuhanja, jer će uho izgubiti okus. Može se koristiti za kuhanje glave nekoliko vrsta ribe. Iznimka je uho od glave crvene ribe, nemojte mu dodavati druge vrste.
Korak 2
U lonac ulijte vodu i spustite u njega riblje glave, voda bi ih trebala potpuno prekriti. Nakon što voda zavrije, skinite pjenu i smanjite vatru. Ne zaboravite skinuti pjenu, skuhati glave i izvaditi ih iz posude. Rastavite ih: uklonite sve kosti, meso narežite na sitne komade i ostavite neko vrijeme sa strane. Ako probavite glave, meso će se samo odmaknuti od kostiju, samo morate procijediti juhu i ukloniti kosti iz mase.
3. korak
Procijedite juhu lagano i vratite je na vatru. Dodajte prethodno oguljeno i nasjeckano povrće: naribanu mrkvu na grubom ribežu, 3-4 srednje krumpira, izrezane na male kockice ili štapiće (koristite samo sorte s niskim škrobom), izrezane na pola prstena 1-2 luka, kao i par lovorovog lišća i 5 -6 zrna crnog papra. Ako uhu želite dati ugodnu aromu, dodajte nekoliko grančica svježeg peršina. Kad je povrće spremno, stavite meso ribe u uho, posolite po ukusu, kuhajte još nekoliko minuta - riblja juha je gotova. U slučaju da je uho premasno, dodajte začine poput muškatnog oraščića, šafrana, đumbira, anisa itd.
