Ukusni ćevap može se dobiti ne samo od svinjetine. Piletina je također dobra opcija za kuhanje na otvorenoj vatri. Glavna stvar je pravilno marinirati meso, tada će se ispostaviti da će kebab biti jednostavno jedinstven.
Tradicionalna marinada od piletine recept je u kojem je jedan od sastojaka ocat. Bilo koji dio ptice može se kuhati u takvom punjenju, glavna stvar je njegova ukupna težina. Za pripremu klasičnog pilećeg ćevapa trebat će vam sljedeći sastojci:
- 1 kg mesa, bilo koji dijelovi piletine;
- 100 g 9% stolnog octa;
- 200 ml vode;
- 500 g luka;
- 2 žličice sol;
- 1 žličica Sahara;
- 5 graška aleve paprike i crnog papra;
- 5 listova lovora;
- 1 žličica biljno ulje.
Pileće meso mora se temeljito isprati, ukloniti nejestive dijelove i suvišnu masnoću, osušiti i ostaviti po strani da započne s pripremom marinade. Prvi korak je oguliti luk. Naribajte 2-3 luka ili sameljite u blenderu dok se ne stvori kaša. Izrežite ostatak glava na kolutove srednje debljine. Grašak paprike treba slomiti i dodati u kašu od luka, tamo treba poslati i biljno ulje, šećer, sol i ocat.
Sve temeljito promiješajte i ulijte vodu. Marinada je spremna. Sada se piletina u tavi pomiješa s lukom, koji je izrezan na kolutiće. Tamo se šalju i lovorovi listovi. Sve je aromatizirano marinadom. Meso možete malo promiješati rukama da svi komadići budu zasićeni nadjevom. Preporuča se pileće meso marinirati na hladnom mjestu najmanje 2 sata.
Za one koji vole pikantnije meso, neobičnog okusa, možemo preporučiti začinjeno-slatku marinadu od piletine. U takvom nadjevu najukusnija su ptičja krila.
Takva marinada pogodna je za one koji su se spontano okupili na roštilju, jer nije potrebno dugotrajno namakanje mesa.
Za pripremu marinade trebat će vam sljedeći sastojci:
- 1 žlica. l. senf;
- 1 žlica. l. ocat;
- 1 čaša meda;
- 1 čaša vode;
- 10 grašaka crnog papra;
- 20 grama ljute paprike;
- 50 grama slatke paprike.
Za pripremu marinade preporuča se uzimanje tekućeg meda. Ako je proizvod već zašećeren, tada se mora rastopiti u vodenoj kupelji.
U duboku šerpu ulijte čašu meda, čašu vode, stavite senf, ljutu i slatku papriku, ocat. Sve dobro promiješajte. Marinada je spremna. Sada možete učiniti dvije stvari: potopite pileća krilca u dobiveni nadjev na 30 minuta ili više. Ili samo naribajte piletinu s marinadom i skuhajte roštilj. Treba imati na umu da je rezultirajuća marinada dovoljna za kuhanje 2-3 kilograma mesa. Piletina u takvom ljuto-slatkom umaku pokazat će se vrlo nježnom i začinjenom.
Ali onima koji više vole kuhati roštilj od pilećih prsa, kefir se može savjetovati kao marinada. Ovaj nadjev čini meso sočnim i nježnim. Da biste marinirali 1-1,5 kilograma pilećih prsa, trebat će vam sljedeći sastojci:
- 1 litra kefira;
- 3 lista lovora;
- 25 grama soli;
- 5 ljutih papra u zrnu;
- 10 paprika graška.
U posudu odabranu za pripremu marinade ulijte kefir, dodajte sol, lovorov list, prethodno zdrobljen na 2-4 dijela. Tamo također morate staviti vruće i piment. Grašak se preporučuje za mljevenje radi najboljeg okusa i arome. Kad se svi sastojci stave u jednu posudu, marinadu treba dobro promiješati. Tada pileća prsa možete umočiti u nadjev.
Poželjno je meso izrezati na nekoliko dijelova, tako da je bolje zasićeno. Takav ćevap morate marinirati najmanje 6 sati. Idealna opcija je staviti meso u lonac preko noći, a ujutro izaći na otvoreno. Ovim pristupom pileća prsa će se nakon kuhanja jednostavno otopiti u ustima.
