Mnogi sada odbijaju domaće pripravke, jer u trgovini možete kupiti što god želite. No, ne misle svi tako i više vole vlastite konzervanse nego skladištenje konzervansa, pripremljenih vlastitim rukama u vlastitoj kuhinji.
Kisela rajčica s puno celera
Postoji mnogo recepata za konzerviranu rajčicu. Posebno su dobri oni recepti u kojima postoje dodatni dodaci u obliku bilja, začina i raznih začina. Celer je vrlo aromatična i ukusna biljka. A u kombinaciji s rajčicama daje im poseban okus koji se razlikuje od ostalih ukiseljenih rajčica.
Za pripremu praznine trebat će vam:
- 3 kg rajčice iste sorte i male veličine
- 500-600 g celera
- 30 g zrna gorušice
- 5-6 češnja češnjaka
- 4-6 kišobrana od kopra
- 20 g sjemenki korijandera
- 4-5 listova lovora
Sastav marinade:
- 50 g soli
- 50 g granuliranog šećera
- 10 ml octa 80%
- 2 l vode
Priprema:
- Pripremite staklenke i poklopce prije mariniranja. Trebali bi ih sterilizirati. To se može učiniti na razne načine i svatko može odabrati najprikladnije za sebe: u pećnici, kipućoj vodi, mikrovalnoj pećnici itd.
- Uzmite sjemenke korijandera i gorušice, stavite ih u suhu tavu i zagrijte 5 minuta. To možete učiniti na limu za pečenje u pećnici. Listove lovora operite i prelijte gustom kipućom vodom.
- Ogulite češnjak. Ako su klinčići veliki, treba ih prepoloviti. Operite dobro sve zelje. Ostavite da se voda ocijedi. Prethodno držite celer u hladnoj vodi 15-20 minuta. Stabljike celera možete izrezati na kriške, a samo bilje ostaviti netaknuto. Poželjno je uzimati rajčice iste veličine, po mogućnosti one srednje velike. Sorta "Krema" je idealna. Operite ih. Možete bockati, na primjer, čačkalicom.
- Uzmite pripremljene staklenke. Na dno stavite češnjak, začinsko bilje, dodajte korijander i senf. Složite rajčice i prekrijte koprom i celerom.
- Prokuhaj vodu. Sadržaj staklenki prelijte gustom kipućom vodom. Pokrijte poklopcima i salvetom (ručnikom). Ostavite da djeluje 20 minuta.
- Nakon isteka vremena, iscijedite vodu iz limenki u lonac. Izmjerite količinu vode i dodajte do 2 litre. U vodu ulijte šećer i sol prema receptu. Pustite da se marinada krčka 3 minute. Ulijte ocat nakon što se marinada ukloni s vatre.
- Prelijte marinadu preko staklenki rajčice. Vijak na poklopce. Provjerite ima li curenja. Okrenite naopako i dobro zamotajte nečim toplim. Držite dok se ne ohladi. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.
Dodaci i savjeti
Bolje je uzeti nezrele rajčice za kiseljenje, možete čak i malo nezrele, bez oštećenja. Prije mariniranja poželjno ih je držati 1-2 sata u hladnoj vodi. Ako više volite slađu ukiseljenu rajčicu, povećajte količinu šećera u receptu. Možete ih začiniti dodavanjem kriške ljute paprike. Oni koji ne prihvate ocat u marinadi, mogu ga zamijeniti limunskom kiselinom ili limunovim sokom. Za praznine, poželjno je uzimati male limenke, na primjer, litru ili 750 ml.
