Srebrni šaran nije samo najpristupačnija, već i ukusna riba od koje se pripremaju mnoga jela. Ova se riba može pržiti, kuhati i kiseliti, ali slani šaran ispostavlja se vrlo apetitnim.
Nužno je
- - 1 kg srebrnog šarana;
- - krupna sol;
- - lovorov list;
- - papar u obliku graška;
- - granulirani šećer;
- - karanfil;
- - ocat (9%);
- - suncokretovo ulje;
- - luk;
- - staklene posude.
Upute
Korak 1
Temeljito isperite srebrnog šarana, odrežite mu glavu i uklonite sve iznutrice, a zatim odvojite greben i, ako je moguće, sve kosti. U procesu rezanja apsolutno nije potrebno uklanjati kožu s ribe. Nakon rastavljanja srebrnog šarana, ponovno dobro isperite kako biste uklonili nečistoću.
Korak 2
Pripremljeni file šarana izrežite na male ujednačene komade. Najbolja veličina za kiseljenje je veličina kutije šibica.
3. korak
Porežite srebrnog šarana grubom soli i stavite na hladno na 2 sata. Za to će vrijeme meso ribe biti dobro soljeno. U međuvremenu pripremite marinadu. Da biste to učinili, uzmite žlicu granuliranog šećera, 2 žlice. l. posolite i otopite u vodi, dodajte lovor, klinčiće, papriku i sve druge začine koje više volite. Zatim stavite na laganu vatru i dinstajte 5 minuta. Nakon što marinada proključa, ostavite je da se prirodno ohladi. Dodajte ocat (9%) u potpuno ohlađenu marinadu, što će prigušiti specifični miris srebrnog šarana. Kad se doda ocat, marinada treba poprimiti blago mliječnu nijansu.
4. korak
Operite slanu ribu vodom. Luk narežite na male kolutove i stavite ga u staklenu posudu u koju odmah umočite file srebrnog šarana. Najbolje je meso staviti u staklenu posudu u gustim slojevima, posuti paprom, lovorovim listom i lukom. Zatim posudu prelijte marinadom i dodajte malo suncokretovog ulja. Zatim posoljeno meso ribe stavite u hladnjak na 1-2 dana. Nakon 2 dana, srebrni šaran je spreman i može se poslužiti.
Korak 5
Srebrni šaran također se može pripremiti prema sljedećem receptu. Operite ribu, ogulite kako je gore opisano, uz uklanjanje što više kostiju. Oguljeno i meso narežite na sitne komade. Zatim stavite u staklenu posudu.
Korak 6
Zatim pospite meso šarana srebrnom krupnom soli i ostavite da se soli 30 minuta. Zatim ribu prelijte octom i pričekajte 20 minuta. Nakon naznačenog vremena izvadite srebrnog šarana i isperite pod mlazom vode, a pritom dobro stisnite svaki komad tako da višak tekućine nestane.
7. korak
Na kraju ribu stavite u staklenu posudu i prelijte suncokretovim uljem. Stavite praznine u hladnjak na 1 dan. Slani šaran možete jesti svaki drugi dan.
