Dymlyama je vrlo ukusno i zadovoljavajuće jelo uzbekistanske kuhinje koje se priprema od mesa i raznog povrća. Prethodno prženje nije potrebno za pripremu hrane - svi se sastojci slažu jedan na drugi i dinstaju u vlastitom soku. Zahvaljujući tome, povrće zadržava sva svoja korisna svojstva i vitamine. Takva poslastica dobiva se prehrambeno, može se davati čak i maloj djeci bez straha.
Nužno je
- - meso - 800 g;
- - kupus - 1/4 vilice (oko 500 g);
- - mrkva - 1 kom.;
- - mesnata rajčica - 3 kom.;
- - paprika - 1 kom. (nije obavezno);
- - patlidžan - 1 kom. (nije obavezno)
- - veliki luk - 2 kom.;
- - krumpir srednje veličine - 5-6 kom. (800 g);
- - češnjak - 2 češnja;
- - celer - nekoliko grančica;
- - peršin - nekoliko grana;
- - cilantro - nekoliko grana;
- - maslac - 1 pakiranje (180-200 g);
- - kim - 2/3 žličice;
- - kurkuma - 1 žličica;
- - crvena ljuta paprika - 2 prstohvata;
- - sol;
- - lonac s debelim dnom ili kotlom.
Upute
Korak 1
Isperite meso pod mlazom vode i narežite na sitne komade sa stranicom od oko 3-4 cm. Uklonite prva dva sloja lišća sa kupusa i nasjeckajte ga na trake debljine 1-1,5 cm.
Korak 2
Ogulite luk, mrkvu i krumpir. Luk narežite na tanke polu kolutiće, mrkvu na okrugle komade, a krumpir podijelite na 6 dijelova. Ogulite češnje češnjaka i prerežite ih po duljini na pola.
3. korak
Ako imate papriku, uklonite stabljiku i sjemenke s nje, a zatim nasjeckajte na kriške. Po želji dimu možete dodati i mali patlidžan, režući ga na okrugle komade.
4. korak
Sada uzmite lonac ili kotao (4 litre). Podijelite maslac (možete iz hladnjaka) na nekoliko dijelova i stavite u lonac tako da je dno ravnomjerno pokriveno. Položite komade mesa na maslac, dodajući im malo soli.
Korak 5
Dalje, polovice prstena luka rasporedite na komade mesa, koji bi trebali biti potpuno prekriveni lukom. Luk pospite s dva prstohvata crvene ljute paprike - to će omogućiti da meso brže postane mekano i aromatično. Položite sljedeći sloj krumpira, koji također treba posoliti i posuti s 0,5 žličice kima. Na krumpir stavite krugove mrkve, kao i papriku i patlidžane (nije obavezno). Zatim dodajte kurkumu za lijepu zlatnu nijansu.
Korak 6
Zatim dodajte nasjeckani kupus i češnjak. Sada uzmite rajčice, izrežite peteljku iz njih i napravite duboki rez u obliku križa. Stavite rajčicu, zarežite prema dolje. Na kraju dodajte grančice peršina, cilantra, celera i pospite preostalim kimom.
7. korak
Pokrijte lonac poklopcem tako da što bolje stane i stavite ga na štednjak. Postavite temperaturu na najvišu i pustite da zavrije. Kad sadržaj lonca zavrije (to se može utvrditi zvukom - čut ćete jako žubor), smanjite temperaturu na minimum i pustite da krčka 1 sat.
Korak 8
Nakon isteka vremena otvorite poklopac tako da se sve stvorene kapljice ocijede u tavi i provjerite spremnost - ako su krumpir i ostalo povrće postali mekani, dim se može ukloniti sa štednjaka. Ako nema dovoljno vremena, ostavite jelo da se diže još 15-20 minuta.
Korak 9
Nakon toga ostavite hranu 5-7 minuta da malo ulije, a zatim otvorite poklopac i uklonite grančice bilja - one više nisu potrebne. Sve zajedno premjestite na veliki pladanj i promiješajte. Alternativno, možete miješati izravno u loncu i odmah podijeliti na dijelove. Dimljeni ljiljan najbolje je poslužiti uz kisele krastavce (rajčice, krastavci, kiseli kupus), kao i salatu od rotkvice i nasjeckanog svježeg bilja (kopar i peršin).
