Kuhane škampi nisu samo ukusno, već i vrlo zdravo jelo za zdravlje, jer morski plodovi sadrže mnogo vitamina i drugih korisnih tvari. Pri kuhanju škampa, glavna stvar je ne pretjerivati s kuhanjem, inače će morski plodovi ispasti žilavi i neukusni.
Nužno je
- - škampi;
- - karanfil;
- - kopar;
- - limun;
- - maslinovo ulje;
- - lovorov list;
- - zrna crnog papra;
- - češnjak;
- - paprika;
- - pasta od rajčice;
- - sol.
Upute
Korak 1
Dobri smrznuti škampi trebali bi imati sjajnu ljusku, ravnomjerno obojenu i uvučene repove. Dvije su vrste škampa - topla i hladna voda. Hladnovodne su male veličine (za razliku od toplovodnih). Zagrnuti repovi ukazuju na svježinu proizvoda (međutim, velike kozice nemaju uvijek rep između repa zbog svoje tjelesne građe). Grude snijega u paketu i bijele mrlje na tjemenu ukazuju na kršenje režima skladištenja. Zelene glave u rakovima ne bi vas trebale uplašiti, to se može naći kod pojedinaca koji se hrane planktonom.
Korak 2
Da biste skuhali škampe, trebate kuhati vodu i dodati sol po ukusu. Trebate uzeti dvostruko više vode od škampa. Kao začin u vodu možete dodati klinčiće, kopar, krišku limuna, lovorov list i zrna crnog papra. Stavite smrznute škampe u cjedilo i isperite pod hladnom tekućom vodom. Istodobno će se s morskih plodova skinuti kora leda i isprati nečistoća (budući da nije poznato gdje su ležali prije smrzavanja i iz koje vode je led pripremljen).
3. korak
Nakon što voda zakipi, umočite škampe u lonac i kuhajte tri minute (za svježe smrznuto trebat će sedam minuta). Određujući vrijeme kuhanja, morate se usredotočiti na veličinu morskih plodova. Što su škampi manji, brže će se skuhati.
4. korak
Ako volite začine, možete napraviti ukusnu i bogatu juhu od škampa. Da biste to učinili, dodajte četiri karanfilića, jedan lovorov list, nekoliko zrna crnog papra, pola limuna (izrezanog na nekoliko dijelova) i glavicu neoguljenog češnjaka (nakon pranja i rezanja na četiri dijela) u lonac s vodom. Dodajte žličicu paprike u prahu i žlicu paste od rajčice, posolite po ukusu. Svi sastojci moraju se staviti u vodu prije ključanja. Zatim spustite škampe i kuhajte tri minute.
Korak 5
Spremnost škampa možete odrediti prema boji ljuske. Postat će blago prozirna, a plodovi mora isplivat će na površinu. Nakon vrenja škampe bacite u cjedilo i ocijedite višak vode. Zatim skuhane morske plodove stavite na pladanj, prelijte limunovim sokom i malo maslinovog ulja, promiješajte i poslužite.
