Jabuke su pravo skladište raznih vitamina i tvari vrijednih za tijelo. Dugo su ih ljudi jeli svježe ili nakon toplinske obrade, zbog činjenice da je ovo voće izvrsna sirovina za proizvodnju svih vrsta kulinarskih proizvoda i za pripremu raznih pića.
Visok sadržaj željeza čini jabuke nezamjenjivim za anemiju, a sok od ovog voća učvršćuje kardiovaskularni sustav, stoga je indiciran za ljude koji se bave mentalnim radom. Redovita konzumacija jabuka poboljšava probavu i stanje crijevne mikroflore, kao i može spriječiti pojavu preuranjenih bora i ojačati strukturu kose.
Kemijski sastav određuju mnogi čimbenici kao što su raznolikost voća, uvjeti uzgoja i skladištenja, stupanj zrelosti i duljina trajanja. Jabuke sadrže puno šećera, od kojih je glavna fruktoza. Također imaju vrlo visok udio organskih kiselina, među kojima se posebno vrijede klorogenska kiselina i ursolna kiselina koja je regulator metaboličkih procesa u tijelu.
Osim kiselina, jabuke imaju puno tanina, dušičnih i pektinskih tvari, vlakana, kao i važne minerale - kalij, željezo i druge. Ovo je voće bogato vitaminima A, B, C, E, K, P, PP, inozitolom i folnom kiselinom. Zbog niskog udjela kalorija, samo 47 kcal, nije uključen u ogroman broj dijeta i dijetalnih proizvoda.
Jabuke su vrlo korisne za srce, indicirane su za srčani edem u dane posta. Dijeta s jabukama propisana je za osobe koje pate od poremećaja gastrointestinalnog trakta, kao i profilaktičko sredstvo u liječenju hipertenzije i prehlade.
Svježe jabuke smatraju se najkorisnijima, međutim, čak i nakon skladištenja, zadržavaju ogromnu količinu vrijednih tvari i korisnih svojstava.
Organske kiseline sadržane u jabukama sudjeluju u regulaciji acidobazne ravnoteže u ljudskom tijelu, zbog čega imaju pozitivan učinak na giht, dijabetes melitus i neke oblike dijateze. Kalij, koji je dio jabuka, pozitivno djeluje na organizam, potiče sustav izlučivanja, a pektin pomaže u uklanjanju štetnog kolesterola. Osim kolesterola, pektini iz tijela uklanjaju i druge štetne tvari kao rezultat različitih upalnih procesa, opijenosti i probavnih poremećaja. Dovodeći u normalu aktivnost želuca, jabuke su vrlo korisne za starije osobe i ljude koji vode sjedilački način života.
Poznato je da sastav i punoća hranjivih sastojaka u određenoj mjeri ovisi o boji jabuka. Najkorisnije su jabuke sa zelenim korama. Posebnost ovih plodova je da je sadržaj šećera u njima nekoliko puta manji, a vitamina - desetke puta više. Upravo te jabuke sadrže nekoliko puta više željeza.
Ne zaboravite da kora sadrži mnogo više vitamina i hranjivih sastojaka od pulpe, pa je jedenje neoguljenih puno zdravije.
Ako se redovito konzumiraju, mogu značajno poboljšati stanje kože i kose. Uz to, olakšavaju asimilaciju teške i masne hrane. Sorte zelene jabuke su hipoalergene, mogu biti sigurne za ljude koji imaju tendenciju alergija na hranu. Također ih preporučuju osobama s niskom kiselošću želučanog soka.
