Svježi sir trebao bi biti prisutan u prehrani svake osobe, jer sadrži veliku količinu hranjivih sastojaka potrebnih za tijelo. Proteini sadržani u ovom proizvodu lako su probavljivi i izuzetno su korisni za oslabljene pacijente i djecu.
Upute
Korak 1
Svježi sir je fermentirani mliječni proizvod koji sadrži čitav niz esencijalnih aminokiselina, vitamina, kalcija, laktoze, masti u obliku pristupačnom za asimilaciju. Te tvari čine svježi sir nezamjenjivim proizvodom.
Korak 2
Najkorisniji je prirodni domaći svježi sir. Ovaj se proizvod najlakše apsorbira u tijelu, što objašnjava njegovu popularnost među svim skupinama stanovništva: koristan je za djecu i starije osobe. Trebao bi zauzimati važno mjesto u prehrani ljudi u radnoj dobi.
3. korak
Granulirani svježi sir bogat je kazeinskim proteinima, što ga čini vrijednim proizvodom za dijetalnu prehranu, a niska kiselost svježeg sira omogućuje mu upotrebu u prehrani bolesnika s gastritisom, čirima na želucu i čirima dvanaesnika. Zauzvrat se također dijeli na nekoliko vrsta prema udjelu masti u gotovom proizvodu.
4. korak
Sadržaj masti ovog proizvoda od velike je važnosti za dijetalnu prehranu - nutricionisti se slažu da je svježi sir od obranog mlijeka zdraviji. Činjenica je da postoji izravna ovisnost o kvaliteti asimilacije kalcija i udjelu masti u svježem siru - što je veći ovaj pokazatelj, tijelo gori doživljava lošiji kalcij. Što se tiče okusa, ova vrsta svježeg sira inferiorna je od masnog svježeg sira i proizvoda s prosječnim udjelom masti.
Korak 5
U trgovinama možete pronaći svježi sir sa 3%, 9% i 19% masti. Svaki od ovih proizvoda ima svoje osobine i prednosti. Svježi sir s niskim udjelom masti naziva se sadržajem masti ispod 3%, sve ostale vrste su masne. Među potrošačima je najpopularniji svježi sir srednje masnoće, budući da ima dobar ukus i dijetetske kvalitete.
Korak 6
Svježi sir je također neophodan za prehranu djece. Često se dojenčadi propisuje dopunska hrana u obliku kalcificiranog svježeg sira za normalno formiranje kostura, ali ovaj je proizvod vrlo koristan i za odrasle. Takav svježi sir priprema se u mliječnim kuhinjama, ali ako želite, možete ga napraviti kod kuće. Za to se uzima 0,5 litre svježeg mlijeka od 3% masti, zagrijava se na 35-40 ° C i ubrizgava 10 ml 10% otopine kalcijevog klorida (1 ampula lijeka). Nakon toga trebate žlicu promiješati otopinom.
7. korak
Pod utjecajem lijeka, mlijeko se u nekoliko minuta smota u pahuljice, a zatim se mora filtrirati kroz cjedilo. Kalcinirana skuta je spremna. Nemojte ga miješati sa šećerom ili džemom - to će oslabiti apsorpciju kalcija. Kalcificirani svježi sir možete koristiti za liječenje bolesnika s osteoporozom, uvesti ga u prehranu starijih i adolescenata tijekom razdoblja aktivnog rasta kostura.
