Ocat je otkriven prije otprilike 10 tisuća godina - tada se radio isključivo od vina. Još u starom Egiptu ljudi su koristili ovu supstancu kao ljekovito sredstvo. Nešto kasnije počeo se koristiti u kuhanju, koje je preživjelo do danas. U međuvremenu, nisu sve vrste octa korisne za tijelo.
Vrste octa
U početku je ocat bio isključivo prirodni proizvod koji se radio od različitih vrsta grožđa, raznih alkoholnih pića i sirovina od voća i bobica. Danas se prodaje i prirodni ocat.
Najskupljim se smatra balzamični ocat koji se već nekoliko godina proizvodi od bijelih sorti grožđa. Za stvaranje jabučnog octa upotrijebite sok od prirodnih jabuka, a za vino - sok od grožđa ili vino. Na tržištu se rjeđe nalaze datulja, malina, kruh i rižin ocat.
I prije nešto više od stoljeća, znanstvenici su naučili kako proizvesti sintetski ocat, koji se proizvodi u obliku esencije koncentrirane octene kiseline, koja se mora razrijediti vodom. Sintetički stolni ocat obično se prodaje razrijeđen. Koncentracija octene kiseline u njemu varira od 3 do 9%.
Blagodati i šteta octa
Ocat izrađen od prirodnih sastojaka smatra se zdravim. Sadrži minerale poput kalcija, željeza, fosfora, silicija, fluora i magnezija. Ovaj proizvod također je bogat vitaminima: A, E, C, P, B1, B2, B6. Voćni ocat sadrži esencijalne aminokiseline za tijelo, uključujući propin, octenu kiselinu, mliječnu kiselinu i limun. Kao i aminokiseline, pektin i razni enzimi.
S obzirom na ovaj kemijski sastav, ne čudi što liječnici i nutricionisti preporučuju korištenje prirodnog octa za čišćenje tijela, prevenciju i liječenje prehlade. Također smanjuje apetit i izvrsno je utaživanje žeđi.
Kao zdravstveni lijek možete nekoliko puta tjedno popiti napitak iz čaše vode po 1 žlica. žlice meda i 1 žličica jabučnog octa.
Međutim, zbog svih blagotvornih svojstava prirodnog octa, treba ga jesti u malim količinama. Najbolje je dodavati preljevima za salate, marinadama za jela od mesa i ribe ili koristiti u konzerviranju hrane. Prirodno, ne možete ga piti tek tako, jer je ispunjen problemima s jetrom i ulceroznim kolitisom.
Ne preporučuje se uporaba octa za ljude koji pate od čira na želucu, gastritisa, hepatitisa, živčanih poremećaja, nefritisa ili dijabetesa.
Za razliku od prirodnog octa, sintetički ocat ne sadrži korisne tvari, pa ga treba koristiti samo kao dodatni sastojak prilikom konzerviranja hrane. Može se koristiti i kao antiseptik.
