Nemate vremena ni mogućnosti za pripremu složenih kulinarskih užitaka, ali istovremeno imate želju da svoje najdraže razmazite neobičnim jelom. Jesetra s umakom od šampanjca zadivit će vas jednostavnošću pripreme i izvrsnim okusom.
Upute
Korak 1
Puno je jela od kralja ribe - jesetre. Ovo je jedna od rijetkih riba koja je dobra u bilo kojoj vrsti i jelu. Izvrsna hladna predjela, topla jela, raskošna prva jela, banketni stol bez punjene jesetre djeluju dosadno. Bilo koje jelo od jesetre postat će ukras svečanog stola ili romantične večere.
Korak 2
Imate jesetre i 30 minuta za pripremu jela - sretna ste osoba. Možete obradovati sebe i svoje najmilije izvrsnim jelom - odreskom od jesetre s umakom od šampanjca.
3. korak
Popis sastojaka vrlo je skroman: odresci od jesetre - 4 kom. (težina svakog odreska 250-300 gr.), suhi šampanjac - 200 ml, vrhnje 30% - 200 ml, maslinovo ulje - žličica, vlasac - mala svežnja, sol i bijeli papar.
4. korak
Odsijecite odreske papirnatim ručnicima kako biste tijekom prženja stvorili zlatno smeđu koru. U dobro zagrijanu tavu ulijte maslinovo ulje i hrabro rasporedite odreske. Pržite ribu na jakoj vatri dvije minute sa svake strane.
Korak 5
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Nakon prženja svaki odrezak zamotajte u foliju, stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu. Nakon 5 minuta smanjite temperaturu pećnice na 170 stupnjeva i kuhajte 15-20 minuta.
Korak 6
Dok se riba krčka u pećnici, počnite raditi umak. U duboku tavu ulijte šampanjac i isparite do 100 ml. Smanjite vatru ispod tave, dodajte gustu kremu i polako miješajte dok ne postane glatko, začinite solju i paprom po ukusu. U umak dodajte nasjeckani vlasac, promiješajte i maknite s vatre.
7. korak
Unatoč jednostavnosti pripreme, umak je prilično hirovit. Šampanjac mora biti suh (brut), ne može se zamijeniti polusuhim ili još slatkijim. Uzimajući u obzir da se umak temelji na suhom šampanjcu, vrhnje bi trebalo biti najmanje 30% masnoće. Ako u umak ulijete manje masnoće, oni će se samo sklupčati i umak će biti pokvarjen. Paprika bi trebala biti točno bijela, crna je malo oštra za ovaj umak.
Korak 8
Jedino što se u umaku može zamijeniti je vlasac s običnim zelenim lukom, pod uvjetom da se vlasac reže na 0,7 cm duljine, a samo vlasac na vrlo tanke kolutiće.
Korak 9
Sami odresci od jesetre u ovom jelu mogu se kuhati i na druge načine - kuhati na pari, peći na žaru, dinstati, peći, to ne pokvari jelo.
Korak 10
Izvadite odreske iz pećnice, uklonite foliju i prelijte umakom svaki komad ribe. I poslužiti. Za prilog možete skuhati rižu, pečeni krumpir ili jednostavno poslužiti svježe povrće uz jelo.
